春の献立【小鉢料理】

今回は春食材を使った「付きだし」をご紹介したいと思いますので、前菜の猪口（ちょこ）や焼き物のあしらいなどの参考にされてはいかがでしょうか。

春の献立、付きだし５選

付きだし①

一寸豆の塩蒸し、桜人参

≫一寸豆の塩蒸しの作り方手順

≫桜人参の切り方手順

付きだし②

火取り貝柱の黄身酒盗和え

花びら百合根、うすいえんどう

≫花びらゆり根の切り方手順

≫花びらゆり根の色づけ方法

≫うすい豆にしわを寄せない３つのコツ

 

≫うすい豆の【ひすい煮】の作り方手順

付きだし③

小鯛の笹漬けと山菜の土佐酢掛け

いくらの醤油漬け、花ほじそ

 

 

≫いくらの醤油漬けを作るときの割合

 

≫小鯛の笹漬けでひな寿司を作る方法

≫すしの意味や歴史などを解説

現在の種類と経緯等の詳しい内容

付きだし④

はまぐりの粉からすみ和え

三色菱野菜（人参、大根、きゅうり）

菜の花、紅白タピオカ

付きだし⑤

鯛（たい）の小袖けんちん蒸し

たけのこ、銀餡、木の芽

≫小袖（こそで）の意味とは

≫春の先付けに関連した献立一覧

≫春の魚料理関連レシピ一覧

≫春の野菜料理関連レシピ一覧

≫たけのこに関連した料理内容一覧

 

春の献立一例です。

他の春料理につきましては≫「春の献立一覧」に掲載しております。

≫先付けの献立一覧

【関連】

≫春の食材50音順一覧表

≫３月の献立一覧

≫４月の献立一覧

≫５月の献立一覧

≫山菜を使った和え物の献立15種

≫献立を料理別一覧から検索する

≫献立のまとめ一覧へ

【参考】

≫野菜の飾り切り方法とコツ一覧

≫春の料理に使える飾り切り一覧

調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。