4月の茶懐石料理お献立【卯月(うづき)】

卯月(うづき)の献立

今回は4月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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4月の茶懐石料理お献立

【折敷(おしき)】

■ おしきとは、食器をのせる膳の一種で、茶懐石料理ではこの膳に飯、汁、向付を置いて最初に出します。

そして、刺身やなますで使われる「向付」は、この膳の配置で「向こう側に付ける」ということから名がついています。

一文字飯

汁(白みそ仕立て)

うにしんじょ、たらの芽、溶きがらし

向付

鯛の酢洗い、菜の花、生わかめ

わさび、加減醤油

煮物椀

あいなめくずたたき、花びら人参

たけのこ、鯛の子、ふき、木の芽

ふき料理の内容一覧を見る

焼き物

桜鱒(さくらます)の白子はさみ焼き

木の芽味噌

預け鉢

おこぜの酒煎り、こごみ

丸むき大根、花びら百合根、木の芽

預け鉢(あずけばち)の意味

強肴(しいざかな)

鱚(きす)抹茶揚げ、えびせん

裏白椎茸、青唐、ふきのとう

強肴(しいざかな)の意味

進肴(すすめざかな)

白魚、赤貝の桜なます

うど、わらび、桜の花

進肴(すすめざかな)の意味

小吸い物、または箸洗い

鯛皮、ちぎり梅

箸洗い(はしあらい)の意味

八寸

○鯛の東寺巻き、水前寺のり、酒盗

○一寸豆うす葛あん

八寸(はっすん)の意味

香の物

たくあん、山ごぼう、小松菜漬け

和食の献立集【香の物100選】

茶懐石料理に出される香の物の語源

たくあんの語源、由来~有名な説3つ

沢庵,たくあん漬け,香の物

湯桶

湯桶(ゆとう)の意味

4月の茶懐石料理一例です。

他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので、参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

茶懐石料理の由来、献立名と順番

2つのかいせき料理、特徴と相違点

献立名の意味一覧【先付け~甘味】

春の食材一覧表

【春の食材一覧表】今回は春が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

春の献立一覧

4月(うづき)の献立一覧

【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

和食の飾り切り方法とコツ100選

春の料理に使える飾り切り方法一覧

今回は4月の献立をご紹介いたしました。

酒宴の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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