４月の茶懐石料理お献立【卯月（うづき）】

卯月（うづき）の献立

今回は４月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

４月の茶懐石料理お献立

【茶懐石料理とは？】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【折敷（おしき）】

≫一汁三菜の種類と献立名

飯

一文字飯

汁（白みそ仕立て）

うにしんじょ、たらの芽、溶きがらし

向付

鯛の酢洗い、菜の花、生わかめ

山葵、加減醤油

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

煮物椀

あいなめくずたたき、花びら人参

たけのこ、鯛の子、ふき、木の芽

≫ふき料理の内容一覧を見る

≫春の魚料理関連レシピ一覧

≫春の野菜料理関連レシピ一覧

≫たけのこに関連した料理内容一覧

焼き物

桜鱒（さくらます）の白子はさみ焼き

木の芽味噌

預け鉢

おこぜの酒煎り、こごみ

丸むき大根、花びら百合根、木の芽

≫預け鉢（あずけばち）の意味

強肴（しいざかな）

鱚（きす）抹茶揚げ、えびせん

裏白椎茸、青唐、ふきのとう

≫強肴（しいざかな）の意味

進肴（すすめざかな）

白魚、赤貝の桜なます

うど、わらび、桜の花

≫進肴（すすめざかな）の意味

≫なますの語源、意味、由来

小吸い物、または箸洗い

鯛皮、ちぎり梅

≫箸洗い（はしあらい）の意味

八寸

○鯛の東寺巻き、水前寺のり、酒盗

○一寸豆うす葛あん

≫八寸（はっすん）の意味

香の物

たくあん、山ごぼう、小松菜漬け

≫和食の献立集【香の物100選】

≫茶懐石料理に出される香の物の語源

≫たくあんの語源、由来～有名な説３つ

湯桶

≫湯桶（ゆとう）の意味

 

４月の茶懐石料理一例です。

他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

【関連】

≫献立名の意味一覧【先付け～甘味】

≫春の食材一覧表

≫春の献立一覧

≫４月（うづき）の献立一覧

【参考】

≫和食の調味料割合と配合一覧

≫和食の飾り切り方法とコツ100選

≫春の料理に使える飾り切り方法一覧

今回は４月の献立をご紹介いたしました。

酒宴の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。