春の献立集、卯月の会席料理
4月、春の会席料理「桜花」
一、先付三種
菜の花胡麻和え、小トマト揚げ煮
へぎ貝柱桜葉押し
一、向付
桜鯛花造り、いくらすだち釜盛り
紋甲いか焼き目付け、大根けん、大葉じそ
一、八寸
花見だんご三味串
(鯛の子丸煮、海老花煮、丸南瓜)
筍二色田楽、白魚ぼんぼり焼き
とびあら海老桜葉包み揚げ
桜花百合根、梅肉
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一、小吸物
合せ味噌仕立て
焼き目あぶらめ、短冊人参、大根
うぐいす菜、溶きがらし
一、焼物
ます木の芽焼き
きゃら蕗、桜花蓮根酢取り
一、煮物
飯蛸桜煮、筍、若布
独活、蕗、木の芽
一、揚物
小鮎白扇揚げ、小切茄子、わらび
こごみ、蓼酢、蓼葉
一、御飯
(かぐや姫)
筍ご飯の若布あん掛け、竹筒盛り
木の芽
一、留椀
清し仕立て
甘鯛上用蒸し、花生姜、ぶぶあられ
一、水物
苺羹キウイソース掛け、忍びレモン
4月の会席料理一例です。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。