秋の茶懐石料理に役立つ日本料理の御献立【茶庭】

秋の献立【茶懐石料理】

今回は秋の懐石料理のをご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の献立、茶懐石料理

【折敷(おしき)】

一文字飯

合わせ味噌仕立、溶きがらし

結び湯葉、みじん三つ葉

向付

おこぜちり造り、ばくだい

いかり防風、煎り酒

向付の意味

刺身の手法と造りの名称一覧

刺身の語源、意味、由来

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

車海老豆腐、鴨飯蒸し

有馬さんしょう

いくら、人参、しめじ、松葉柚子

焼き物

かます柚庵焼き、花茗荷酢取り

酢取りみょうがの作り方手順

預け鉢

菊花蕪射込み煮、三度豆

銀あん掛け、木の芽

菊花蕪の切り方

箸洗い

昆布だし、梅肉

八寸

目板鰈白扇揚げ

新銀なん松葉さし

八寸(はっすん)の意味

香の物

たくあん、小蕪、胡瓜

香の物の語源、由来

たくあんの語源【有力説】

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは

【茶懐石料理とは】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

一、湯桶

秋の献立一例です。

他の献立につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

また、会席料理につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

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秋の献立につきましては≫「秋の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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