春から初夏の椀物、吸い物の献立

今回は５月の椀盛りを集めましたので、和食の献立や会席料理にお役立てください。

５月の献立

椀物の献立①

白魚黄身衣、焼き小餅、才巻き海老

おくら、椎茸、白味噌仕立て

≫車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

≫白味噌仕立ての汁物割合２つ

椀物の献立②

あいなめの揚げ椀、潮仕立て

粟麩、蕗、大根、人参、木の芽

≫鯉こくとは

≫献立の語源≫料理用語集

椀物の献立③

穴子豆腐、新ごぼう笹がき、清汁仕立て

丸茄子、姫アスパラ、鶏ささ身葛打ち

≫開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

≫次の椀盛り、献立を見る

５月の椀物一例です。

≫５月の会席料理に関連した献立一覧

 

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【関連】

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今回は５月の献立をご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。