春の松花堂会席お献立、3月の日本料理メニュー【弥生】

 
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3月の松花堂弁当【やよいのお献立】

今回は3月の松花堂会席をご紹介したいと思いますので、やよい会席や春の献立にお役立てください。

この記事の内容を

の献立3月の松花堂会席

先付け

胡麻豆腐、花びら百合根、蝶々南瓜

いくら、わらび、木の芽味噌

胡麻豆腐の基本的な作り方2つ

先吸い

若竹汁、筍、わかめ

白魚、木の芽

たけのこの下処理方法

たけのこの煮物レシピ

【春の献立】今回は筍を使った会席料理をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。春の和食【筍会席お献立】先付け
春の魚料理関連レシピ一覧
春の野菜料理関連レシピ一覧
たけのこに関連した料理内容一覧

向付け

伊勢海老、鯛花山椒巻き、春蘭

大葉、紅たで、山葵、伊予柑

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

刺身の手法と造りの名称一覧

松花堂縁高

一、口取り

猪口)新もずく酢

ふき東寺巻き、三色村雨、菜の花生ハム巻き

飯だこ旨煮、桜金時人参、さわら桜山焼き

桜人参の切り方

八重桜人参の切り方

桜の切り方まとめ

一、煮物

鶏じぶ煮そぼろあん、うすいえんどう

袋茸、桜長芋、桜花、木の芽

一、揚げ物

あまご踊り揚げ、花びら馬鈴薯、青唐

若ごぼう、紅おろし、美味だし

一、酢の物

蛍烏賊の芥子酢味噌、わけぎ

錦うど、酢取りみょうが

酢取り(すどり)の意味

酢味噌の調味料割合

練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

ご飯

山菜ご飯

香の物

たくあん、水菜、白菜漬け

たくあんの語源、有名なもの3つ

香の物の語源、由来

水物

淡雪いちご、メロン、小豆ホイップ

【関連】

淡雪(あわゆき)の意味

淡雪羹(あわゆきかん)

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棹物(さおもの)の意味

天締め(てんじめ)の意味

羊羹(ようかん)の語源、意味、由来

ようかん

羊羹(ようかん)の羹(あつもの)の意味につきましては≫「羹の意味とは、料理の語源、由来」に掲載しております。

和食の飾り切り100選

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3月の献立

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【参考】

和食の割合、調味料の配合

煮物の由来、語源、料理用語集

次回も料理作りにお役立ていただければ幸いです。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。