春の松花堂会席お献立、3月の日本料理メニュー【弥生】

 
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3月の松花堂弁当【やよいのお献立】

今回は3月の松花堂会席をご紹介したいと思いますので、やよい会席や春の献立にお役立てください。

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の献立3月の松花堂会席

先付け

胡麻豆腐、花びら百合根、蝶々南瓜

いくら、わらび、木の芽味噌

胡麻豆腐の基本的な作り方2つ

先吸い

若竹汁、筍、わかめ

白魚、木の芽

たけのこの下処理方法

たけのこの煮物レシピ

【春の献立】今回は筍を使った会席料理をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。春の和食【筍会席お献立】先付け
春の魚料理関連レシピ一覧
春の野菜料理関連レシピ一覧
たけのこに関連した料理内容一覧

向付け

伊勢海老、鯛花山椒巻き、春蘭

大葉、紅たで、山葵、伊予柑

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

刺身の手法と造りの名称一覧

松花堂縁高

一、口取り

猪口)新もずく酢

ふき東寺巻き、三色村雨、菜の花生ハム巻き

飯だこ旨煮、桜金時人参、さわら桜山焼き

桜人参の切り方

八重桜人参の切り方

桜の切り方まとめ

一、煮物

鶏じぶ煮そぼろあん、うすいえんどう

袋茸、桜長芋、桜花、木の芽

一、揚げ物

あまご踊り揚げ、花びら馬鈴薯、青唐

若ごぼう、紅おろし、美味だし

一、酢の物

蛍烏賊の芥子酢味噌、わけぎ

錦うど、酢取りみょうが

酢取り(すどり)の意味

酢味噌の調味料割合

ご飯

山菜ご飯

香の物

たくあん、水菜、白菜漬け

たくあんの語源、有名なもの3つ

香の物の語源、由来

水物

淡雪いちご、メロン、小豆ホイップ

【関連】

淡雪(あわゆき)の意味

淡雪羹(あわゆきかん)

淡雪揚げ(あわゆきあげ)

棹物(さおもの)の意味

天締め(てんじめ)の意味

羊羹(ようかん)の語源、意味、由来

ようかん

羊羹(ようかん)の羹(あつもの)の意味につきましては≫「羹の意味とは、料理の語源、由来」に掲載しております。

和食の飾り切り100選

春の食材50音順一覧

松花堂の献立一覧

3月の献立

献立のまとめ一覧

【参考】

和食の割合、調味料の配合

煮物の由来、語源、料理用語集

次回も料理作りにお役立ていただければ幸いです。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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