鯛の酢の物
鯛の昆布じめと春野菜の献立
春の献立、酢の物①
鯛の昆布じめ、たけのこ
菜の花、花びらゆり根
■ 添え酢には、わかめ酢や梅肉酢、土佐酢、三杯酢、加減酢、木の芽酢などが使え、器の外側の籠（かご）は「あじろ」といいます。
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春の献立、酢の物②
鯛と菜の花の二杯酢
わかめ、おろしわさび
■ こちらの献立は「向付け」としても使えます。
献立、酢の物③
鯛の昆布じめとたけのこの酢みそ
わかめ、たけのこ、桜長芋
うすい豆、花びらゆり根
■ 筍（たけのこ）は、醤油をきかせた濃いめの吸い物だしに追いがつおをした煮汁で、約30分間煮て味を含ませております。
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今回の献立には、蕨（わらび）や独活（うど）等の山菜類、一寸豆、ふきなども使えます。
【関連】
≫酢の物の献立一覧
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【参考】
≫春の献立一覧を見る
≫３月の献立一覧
≫４月の献立一覧
≫５月の献立一覧
≫献立のまとめ一覧を見る
今回は春の献立をご紹介いたしました。
春の料理に使える旬の食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
