鯛の昆布じめと春野菜を使った酢の物の献立3種

 
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鯛の酢の物

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鯛の昆布じめと春野菜の献立

春の献立、酢の物①

鯛の昆布じめ、たけのこ

菜の花、花びらゆり根

春の酢の物,先付け,鯛と筍の献立

■ 添え酢には、わかめ酢や梅肉酢、土佐酢、三杯酢、加減酢、木の芽酢などが使え、器の外側の籠(かご)は「あじろ」といいます。

料理別のあわせ調味料割合と配合一覧

網代(あじろ)の意味

花びらゆり根の切り方手順

花びらゆり根の色づけ方法

筍に関連した料理内容一覧

鯛の昆布じめの作り方【基本手順とコツ】

菜の花のお浸しの作り方と割合

春の献立、酢の物②

鯛と菜の花の二杯酢

わかめ、おろしわさび

鯛の向付け,菜の花,わさび

■ こちらの献立は「向付け」としても使えます。

向付け(むこうづけ)の意味

刺身(さしみ)の語源、由来とは

生わかめの下処理方法【色出し手順】

献立、酢の物③

鯛の昆布じめとたけのこの酢みそ

わかめ、たけのこ、桜長芋

うすい豆、花びらゆり根

鯛の酢みそ掛け,春の酢の物,先付けの献立

■ 筍(たけのこ)は、醤油をきかせた濃いめの吸い物だしに追いがつおをした煮汁で、約30分間煮て味を含ませております。

桜花長芋の作り方

うすい豆の皮に

しわをよせない下ゆで方法3つのコツ

うすい豆のゆで方

うすい豆のひすい煮の作り方手順

田楽や酢みそ和えに使える

【玉みそ割合3と簡単な作り方】

てっぱい、ぬた等の和え物に役立つ

【酢みその調味料割合】

鯛(たい)に関連した料理内容一覧

鯛を使用した料理の献立一覧【まとめ】

今回の献立には、蕨(わらび)や独活(うど)等の山菜類、一寸豆、ふきなども使えます。

野菜の飾り切り方法 100選を見る

春の食材、漢字クイズ問題集へ

【関連】

酢の物の献立一覧

春の酢の物に関連した和食の献立集

酢の物関連の献立一覧

【1月~12月まとめ】

【酢の物の献立集】今回は「酢の物」に関連した献立を月別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

酢の物用あわせ酢の調味料割合一覧

一般に使うことが多いあわせ酢割合集

料理の種類別

【簡単なあわせ調味料割合一覧表】

食材別の料理内容【まとめ記事一覧】

≫【酢の物の関連レシピへ

≫【和食全般の料理内容を見る

酢の物関連の料理用語集

和食の料理用語集【酢の物の語源、意味、由来一覧】今回は酢の物の名称、語源、意味、由来などをまとめました。■各料理用語に移動いたしますので和食調理や献立作成にお役立てください。【関連】酢の物レシピ一覧へ■酢の物に使える調味料割合

酢の物に使える飾り切り一覧

【参考】

春の飾り切り方法一覧

春に関連した料理内容一覧

春の魚に関連した料理内容一覧

春野菜に関連した料理内容一覧

春の献立一覧を見る

3月の献立一覧

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4月の献立一覧

4月の関連記事

5月の献立一覧

5月の関連記事

献立のまとめ一覧を見る

献立を料理一覧から検索する

今回は春の献立をご紹介いたしました。

春の料理に使える旬の食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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