皐月の献立「松花堂縁高」

今回は５月の松花堂をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

５月の松花堂弁当お献立

座付き

うすい豆と素麺の吹き流し二色寄せ

真鯉海老、菖蒲独活

金魚草、敷みそ

≫先付けの献立一覧

≫菖蒲独活（しょうぶうど）の切り方

≫うすい豆にしわを寄せない３つのコツ

 

≫うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

口取り

（猪口）

○もずくとろろ、おくら、梅肉

 

鯛小そで寿司柏葉包み、ます木の芽焼き

小鮎の甘露煮、有馬山しょう、夏柑玉子

ぜんまいつと豆腐もどき、焼き真竹うに醤油

葉しょうが甘酢漬け、兜南瓜甘八方煮

≫八寸の献立一覧

≫端午の節句飾り切り、兜南瓜の切り方

≫口取り（くちどり）の意味とは

【鮎の関連記事】

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≫鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

≫鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語関連】

≫鮎の焼き物、鮎京（あゆけい）とは

≫料理の語源、意味、由来一覧を見る

向付け

かつおの平造り、紋甲いか焼き目造り

かつお焼き皮ポン酢、浅つき

福子大徳寺納豆巻き

刺身湯葉、山葵、岩茸、花穂じそ

より南瓜、土佐醤油

≫刺身に役立つわさび台一覧

≫刺身の手法と造りの名称の一覧

■ 福子とは、すずきの幼魚のことです。

煮物

きす黄身揚げ煮、穴子鳴門煮、はす芋

あさりよもぎ麩含ませ煮

矢車れん根、木の芽

≫矢車れん根の切り方手順

 

≫開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

≫煮物の献立一覧

≫煮物に役立つ飾り切り一覧

揚げ物

たこ白扇揚げ、鯛の子昆布巻き薄衣揚げ

空豆化粧揚げ、抹茶塩、レモン

≫揚げ物の献立一覧

≫抹茶塩の作り方

≫揚げ物のつけ塩一覧

≫レモンの飾り切り方法一覧

ご飯替わり

にしんそば、洗いねぎ

へぎ柚子、大根おろし

≫ご飯物の献立一覧

≫鰊、鯡（にしん）に関連した料理内容一覧

水物

青じそシャーベット

びわ、木いちごシロップ煮

≫次の献立、松花堂を見る

≫５月の会席料理に関連した献立一覧

 

≫５月に関連した料理内容【記事一覧】

≫5/5の端午の節句に柏もちを食べる理由

5月の松花堂一例です。

他の献立につきましては≫「松花堂の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

≫４月の料理別、献立一覧

≫５月の料理別、献立一覧

≫６月の料理別、献立一覧

≫献立を料理別一覧から検索する

≫献立のまとめ一覧を見る

≫季節別、旬の食材一覧へ

今回は５月の献立をご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。