5月の松花堂弁当お献立【皐月(さつき)の日本料理メニュー】

 
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皐月の献立「松花堂縁高」

今回は5月の松花堂をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

5月の松花堂弁当お献立

座付き

うすい豆と素麺の吹き流し二色寄せ

真鯉海老、菖蒲独活

金魚草、敷みそ

先付けの献立一覧

菖蒲独活(しょうぶうど)の切り方

うすい豆にしわを寄せない3つのコツ

【シワを寄せないうすいえんどう豆のゆで方】この動画の手順で完了します・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

口取り

猪口

○もずくとろろ、おくら、梅肉

鯛小そで寿司柏葉包み、ます木の芽焼き

小鮎の甘露煮、有馬山しょう、夏柑玉子

ぜんまいつと豆腐もどき、焼き真竹うに醤油

葉しょうが甘酢漬け、兜南瓜甘八方煮

八寸の献立一覧

端午の節句飾り切り、兜南瓜の切り方

兜南瓜,かぼちゃ飾り切り,なんきん

口取り(くちどり)の意味とは

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鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

【鮎会席料理お献立】今回は鮎を使った会席料理をご紹介したいと思いますので、夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語関連】

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

料理の語源、意味、由来一覧を見る

練うにレシピ【冷やっこや生湯葉に使えるうに醤油の作り方】基本調理と豆知識・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

向付け

かつおの平造り、紋甲いか焼き目造り

かつお焼き皮ポン酢、浅つき

福子大徳寺納豆巻き

刺身湯葉、山葵、岩茸、花穂じそ

より南瓜、土佐醤油

刺身に役立つわさび台一覧

刺身の手法と造りの名称の一覧

■ 福子とは、すずきの幼魚のことです。

煮物

きす黄身揚げ煮、穴子鳴門煮、はす芋

あさりよもぎ麩含ませ煮

矢車れん根、木の芽

矢車れん根の切り方手順

【山芋と蓮根が割れない切り方とコツ】100均の道具で切れますよ・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

煮物の献立一覧

煮物に役立つ飾り切り一覧

揚げ物

たこ白扇揚げ、鯛の子昆布巻き薄衣揚げ

空豆化粧揚げ、抹茶塩レモン

揚げ物の献立一覧

抹茶塩の作り方

揚げ物のつけ塩一覧

レモンの飾り切り方法一覧

ご飯替わり

にしんそば、洗いねぎ

へぎ柚子、大根おろし

ご飯物の献立一覧

鰊、鯡(にしん)に関連した料理内容一覧

【身欠きにしんのもどし方はこの動画と同じ手順で完了します】身欠きにしんの名の語源・由来とは?Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

水物

青じそシャーベット

びわ、木いちごシロップ煮

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5月の会席料理に関連した献立一覧

【意外と簡単に作れる5月の献立かぶといなり寿司】端午の節句・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

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5/5の端午の節句に柏もちを食べる理由

端午の節句,5月,柏餅,かしわもち

5月の松花堂一例です。

他の献立につきましては≫「松花堂の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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今回は5月の献立をご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。