皐月の松花堂弁当お献立【５月の日本料理メニュー】

五月の献立

今回は皐月の松花堂をご紹介したいと思いますので、和食調理や日本料理の献立などにお役立てください。

五月の松花堂弁当お献立

座付吸い

焼きよもぎ麩の白味噌仕立て

絹さや、糸花鰹、溶き芥子

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口取り

（猪口）○淡竹の雲丹和え、花山椒

豆腐と近江こんにゃくの木の芽味噌田楽

鱒燻製アスパラ巻き、床節旨煮、びわ玉子

海老ちまき寿司、白瓜雷干し、梅肉

若鮎の酢焼き、花みょうが甘酢漬け

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⇒口取り（くちどり）の意味とは

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向付け

鯛洗い、あいなめ焼き霜造り

さより鳴門造り、菖蒲うど、南瓜けん

大葉、山葵、紅たで、花付き胡瓜

土佐醤油、菖蒲の葉

⇒刺身醤油の簡単な割合と作り方

⇒刺身に役立つわさび台の切り方一覧

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煮物

鰹はんぺんべっこう煮、眼張の揚げ浸し

若布東寺巻き、あやめ麩、隠元豆、針生姜

⇒煮物の献立一覧

⇒煮物に役立つ飾り切り一覧

⇒端午の節句飾り切り、兜南瓜の切り方

揚げ物

穴子と丸茄子の揚げ出汁、オクラ

赤ピーマン、白髪葱、旨だし

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【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

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ご飯

うすい豆ごはん型押し、香の物

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止め椀

結び鱚、新じゅん菜、三つ葉

松葉柚子、清汁仕立て

水物

胡麻牛乳シャーベット、黒蜜、セルフィーユ

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五月の松花堂一例です。

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今回は、５月の松花堂をご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。