五月の松花堂弁当お献立
今回は皐月の松花堂をご紹介したいと思いますので、和食調理や日本料理の献立などにお役立てください。
五月の松花堂弁当お献立
座付吸い
焼きよもぎ麩の白味噌仕立て
絹さや、糸花鰹、溶き芥子
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口取り
（猪口）○淡竹のうに和え、花山椒
豆腐と近江こんにゃくの木の芽味噌田楽
鱒燻製アスパラ巻き、床節旨煮、びわ玉子
海老ちまき寿司、白瓜雷干し、梅肉
若鮎の酢焼き、花みょうが甘酢漬け
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【料理用語と豆知識】
向付け
鯛洗い、あいなめ焼き霜造り
さより鳴門造り、菖蒲うど、南瓜けん
大葉、わさび、紅たで、花付き胡瓜
土佐醤油、菖蒲の葉
煮物
鰹はんぺんべっこう煮、眼張の揚げ浸し
若布東寺巻き、あやめ麩、隠元豆、針生姜
【関連】⇒「煮物の献立一覧」
⇒「煮物に役立つ飾り切り一覧」
揚げ物
穴子と丸茄子の揚げだし、オクラ
赤ピーマン、白髪葱、旨だし
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⇒「いりだしの配合」
ご飯
うすい豆ごはん型押し、香の物
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止め椀
結び鱚、新じゅん菜、三つ葉
松葉柚子、清汁仕立て
水物
胡麻牛乳シャーベット、黒蜜、セルフィーユ
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五月の松花堂一例です。
他の春料理につきましては≫「春の献立一覧」に掲載しております。
また、松花堂につきましては≫「松花堂の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。
⇒５月の献立一覧を見る
⇒献立まとめ、料理一覧
今回は、５月の松花堂をご紹介いたしました。
春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
