日本料理の献立に役立つ 普茶料理の献立【横檗料理】

日本料理の献立集

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普茶料理(ふちゃりょうり)、横檗料理(おうばくりょうり)

一、麻腐

胡麻豆腐、南天の葉

胡麻豆腐の基本的な作り方2つ

一、筆羹

飛龍頭、豆腐羹、湯葉巻

寒梅蕪、豆腐しんじょう

求肥巻(あわびもどき)

管牛蒡野菜射込み

一、油炸

梅干蜜煮揚げ、ともえ饅頭

長芋蒲鉾

富有柿つけ揚げ、蒟蒻

一、雲片

野菜の葛煮

一、味噌煮

あられ里芋、短冊人参、椎茸、紅葉麩

法蓮草

一、冷杯

金針菜の芥子酢味噌和え、菊菜白酢和え

隠元豆胡麻和え

酢味噌の調味料割合

一、寿免

唐揚針生姜

一、飯子

茶飯

一、択菜

たくあん、白菜、かぶら

一、果菜

いちじく、山桃、梨

普茶料理の献立一例です。

普茶料理の意味、由来

会席料理関連につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しております。

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秋の献立【長月、神無月、霜月一覧】今回は秋の献立を月別でまとめましたので、松花堂や会席料理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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