7月の茶懐石料理お献立【文月の日本料理】小暑

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7月(文月)の茶懐石料理お献立

今回は7月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

文月の茶懐石料理お献立

一文字飯

汁(合わせ味噌仕立て)

ひすい茄子、胡麻豆腐、溶きがらし

向付

きす昆布じめ、こはく酢、酢取りみょうが

姫おくら、岩茸、より胡瓜

【関連】

刺身の手法と造りの名称一覧

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

煮物椀

鱧の葛たたき、管ごぼう、軸三つ葉

じゅん菜、梅肉、へぎ柚子

管ごぼうの作り方手順

焼き物

蒸しあわび酒盗焼き

預け鉢(炊き合わせ)

たこ小倉煮、れん根、千石豆

羽衣冬瓜、鹿の子こんにゃく、木の芽

預け鉢(あずけばち)とは

強肴(煮こごり)

車海老とうにの煮こごり

枝豆、とうもろこし

強肴(しいざかな)とは

小吸い物

青じそ、ととろこぶ

小吸い物(こずいもの)とは

八寸

鮎たで干し、根しょうがべっこう煮

八寸(はっすん)とは

香の物

たくあん、胡瓜ぬか漬け、柴漬け

香の物の語源、由来

たくあんの語源【有力説】

湯斗

湯斗、湯桶(ゆとう)とは

7月の茶懐石一例です。

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