秋の茶懐石料理お献立、10月神無月に役立つお品書き【茶棚】

【秋の献立】神無月(かんなづき)

今回は秋の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の茶懐石料理お献立

【折敷(おしき)】

一、飯

一口飯

一、汁

白味噌仕立て

れん根葛もち、小豆、溶きがらし

一、向付

きす細造りおきな和え

黒皮茸、山葵、いり酒

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

一、煮物椀

鴨丸すまし仕立て

焼きねぎ、結び人参

菊菜、松葉ゆず

一、焼き物

さわらの玉子けんちん焼き

巻繊(けんちん)焼きとは

一、炊き合わせ(進肴)

たいかぶら、かぶの葉、針ゆず

一、和え物 (進肴)

ずわいがにと法蓮草の加減酢和え

しのびしょうが、菊の花

一、小吸い物

のし梅、針しょうが

一、八寸

あぶりからすみ

丹波占地の酒いり土佐まぶし

懐石料理の八寸とは

からすみの作り方手順 

からすみの語源、意味、由来とは

一、香の物

新漬たくあん、刻み柴漬け、小松菜

秋の茶懐石料理一例です。

他の献立につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

秋の献立一覧を見る

献立のまとめ一覧へ

野菜の飾り切り一覧を見る

【懐石料理と会席料理】

2つのかいせきりょうりの相違点とは

今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋に使える料理食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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