秋の松花堂弁当お献立,9月の日本料理メニュー「秋桜」

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9月の松花堂弁当【長月のお献立】

今回は9月の松花堂会席をご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理にお役立てください。

の献立、長月の松花堂

先付け

菊菜と占地の菊花和え、煎り松の実

先吸い

焼きいちじく甘鯛重ね、玄米仕立て

絹さや、椎茸、落とし味噌

■「野菜の飾り切り⇒鹿の子椎茸の切り方

【関連】

二身椎茸の作り方につきましては≫「すり身がはがれないようにつける方法とコツ」に掲載しておりますので参考にしてください。

向付け

鯨皮豆腐、くみ上げ湯葉の平湯葉巻き

いちょう長芋、針人参、花穂じそ

大葉、わさび、紅たで

⇒「刺身に役立つわさび台の切り方一覧

⇒「向付け、お刺身の種類と手法、一覧

松花堂縁高

一、焼き八寸

(猪口)いか紅葉和え

焼き鯖寿司、いわしの香梅おきな焼き

うなぎの奉書巻き、焼き銀なん串刺し

野菊うずら卵、敷き菊葉、丸十旨煮、稲穂

一、煮物

子持ち鮎の煮びたし、小茄子のるり煮

京芋六方煮、海老団子蒸し煮、からし菜

針柚子

【鮎の関連記事】

⇒「鮎の性別を見分ける簡単な方法

⇒「鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

⇒「夏のお献立集~鮎を使った会席料理

⇒「鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

⇒「料理の雑学、語源、意味、由来一覧

⇒「鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

一、揚げ物

さんまけんちん揚げ、いが栗そうめん揚げ

木の葉ピーマンレモン、抹茶塩

⇒「抹茶塩の簡単な割合と作り方手順

⇒「揚げ物に役立つレモンの飾り切り

一、酢の物

スモークサーモンと蕪のきぬた巻き

おろし梨二杯酢掛け、焼きねぎ、れん根

止め鍋

名残鱧すき鍋、白ねぎ、蛇の目白菜

えのき茸、葛切り、あわ麩、若水菜

ご飯(鍋あとの雑炊)

鱧雑炊、洗いねぎ、刻みのり

香の物

たくあん、胡瓜、梅干し

⇒「たくあんの語源、有名なもの3つ

⇒「香の物とは!料理の語源、由来集

水物

柿、山桃、マスカット牛乳羹

ミントの葉

⇒「秋の味覚、柿の皮むき、切り方手順

秋の献立一例です。

■羊羹(ようかん)の羹(あつもの)の意味につきましては「羹の意味とは、料理の語源、由来、煮物用語集」に掲載しておりますので参考にしてください。

他の松花堂⇒「松花堂弁当の献立一覧

秋の料理 ≫「秋の献立一覧」へ

秋の味覚 ≫「秋の食材一覧表」へ

【参考】

⇒「和食の調味料割合はこちらです

⇒「煮物の由来、語源、料理用語集

◎⇒「和食の飾り切り一覧」へ

◎⇒「献立まとめ料理一覧」へ

⇒【秋の献立~9月の料理一覧

⇒【秋の献立~10月の料理一覧

⇒【献立を項目別一覧から検索】へ

■ 四季の食材につきましては≫「季節別~旬の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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