鯔子和え（からすみあえ）
和え物の料理用語集
からすみ和えとは
ぼらの子の塩蔵品として有名な「鯔子（からすみ）」を使用した和え物のことです。
作り方の例２つ
① 細く切ったからすみを用いて白身魚の昆布じめや下処理を施した野菜などを和えます。
② からすみを「おろし金」ですりおろし、湯せん鍋にかけて水分を飛ばしたあと、材料を和えます。
②の場合は「煎りからすみ和え」ともいいます。
【関連】
≫和え物に使える調味料割合一覧
和食の料理用語集【和え物の語源、意味、由来一覧】今回は和え物の名称、語源、意味、由来などをまとめました。■各料理用語に移動いたしますので和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】和え物レシピ一覧■和え物に使える調味料割合
和え物【関連レシピへ】
≫【和食全般の料理内容を見る】
≫和食の献立、料理用語集
≫献立別の料理用語集一覧へ
≫焼き物手法と串の打ち方一覧
【和え物の献立集、月別一覧】今回は和え物に関連した献立を月別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【酢の物の献立集】今回は「酢の物」に関連した献立を月別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【料理用語関連】
【参考】
≫料理別の調味料割合を見る
≫野菜の飾り切り100選を見る
和え物の作り方やコツ、割合等につきましては≫「和え物レシピ関連一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
