芥子揚げ・辛子揚げ（からしあげ）の意味
和食の献立 揚げ物料理用語集
芥子揚げ・辛子揚げ（からしあげ）とは
溶きがらしを加えた衣に材料をつけて揚げた料理のことで、普通の天ぷらよりも味が濃厚なため「豚肉や鴨肉」に合います。
からし衣の作り方
卵黄を加えた水に溶きがらしと必要に応じて醤油を入れ、水分と同量を目安に小麦粉と混ぜ合わせてください。
同量は重さではなく容積比率ですので、お玉や計量カップ等ではかってください。
≫揚げ物用語一覧を見る
≫献立別の料理用語集一覧へ
≫献立のまとめ一覧を見る
≫献立を料理一覧から検索する
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
≫揚げ物レシピの関連記事
≫和食全般の料理内容を見る
【参考】
【料理用語関連】
≫料理の雑学、豆知識一覧
【あ段～わ段】
≫料理用語集 50音検索一覧
他の料理用語につきましては≫「和食の献立用語集一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
