春の先吸い献立集【和食に役立つ４月の椀盛り】日本料理

春の椀盛り、４月の吸い物お献立

今回は４月の先吸い「椀盛り」を集めましたので、卯月会席や献立作成などにお役立てください。

春の椀盛り、４月の先吸い

先吸い、椀盛り①

紋甲烏賊ふわふわ豆腐、わかめ

うど、あぶりこのこ、木の芽

■ 紋甲烏賊ふわふわ豆腐は、烏賊のすり身に泡立てた玉子を加えて烏賊のあられ切りと若布を入れて混ぜ合わせ、昆布だしで火を通してください。

⇒甲いかのさばき方

先吸い、椀盛り②

殻付き伊勢海老白みそ仕立て、溶きがらし

ほうれん草、小芋、短冊人参、短冊大根

⇒野菜の飾り切り一覧

⇒里芋、小芋の飾り切り手順一覧

⇒里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

⇒里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

先吸い、椀盛り③

さわらの船場汁仕立て、針ごぼう

大根、人参、うすい豆、木の芽

⇒うすい豆にしわを寄せない３つのコツ

 

⇒うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

先吸い、椀盛り④

はなぐり、帆立しんじょ潮仕立て

菜の花、白魚、車海老、筍、こしょう

⇒車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

 

⇒菜の花のお浸しの作り方

⇒筍のアク抜き、下処理手順

≫春の魚料理関連レシピ一覧

≫春の野菜料理関連レシピ一覧

≫たけのこに関連した料理内容一覧

先吸い、椀盛り⑤

焼き鯛のうすい豆すり流し仕立て

湯どり玉子、わらび、花びら人参、木の芽

■ 湯どり玉子とは、昆布だしや吸い地の中に溶き卵を流し入れ、半熟状態で巻きすに取って形をととのえた、だし巻きのような具です。

⇒花びら人参の切り方

⇒わらびの下処理と灰アク汁の取り方

⇒春の献立【花見月の先吸い】へ

４月の椀盛り一例です。

他の献立につきましては≫「吸い物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

⇒４月の先付け、献立

⇒４月の八寸、前菜の献立

⇒４月の煮物【たきあわせ】

 

 

【春の料理関連】

⇒春の献立一覧

⇒４月の献立別一覧

⇒５月の献立別一覧

⇒献立を料理別一覧から検索

≫献立のまとめ一覧へ

今回は４月の献立をご紹介いたしました。

春の料理に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。