春の八寸【4月の前菜盛り献立集】卯月(うづき)の日本料理メニュー

 
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春の八寸、4月の献立

今回は4月の八寸、前菜、口取りを集めましたので、卯月(うづき)の会席料理や献立作成にお役立てください。

春の和食、4月の八寸、前菜、口取り献立集

八寸、前菜盛り

猪口

○白魚と菜の花のいちご酢

はまぐり入り赤飯桜葉包み、鯛ふくさ焼き

たけのこ、わかめ、きぬた巻き

丸取りうずらのくわ焼き、桜花長芋甘煮

小鮎南蛮漬け、焼き白ねぎ、レモン

青唐海老射込み、けしの実揚げ

若草抹茶ゆり根茶巾しぼり

ぼんぼり一寸豆、花びら蓮根

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八寸、前菜盛り

(猪口)

鳥貝と赤貝のしょうが酢、胡瓜、うど

穴子東寺巻き、きす桜葉寿司、日野菜漬け

桜椎茸二身しんじょ、あいなめ竜田揚げ

うすい豆と赤こんにゃくの白和え、黄人参

うに焼き帆立の文たん見立て、南天の葉

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八寸、前菜盛り

(猪口)

○初がつお緑酢和え、岩茸、いくら

姫さざえ花かんざし焼き、そら豆くず豆腐

鶏笹身金紙巻き(三つ葉)、安倍川わらび餅

はまぐり微塵粉揚げ、根芋いそべ巻き揚げ

さより手まり寿司梅肉、桜の枝、笹の葉

(花見串)

○車海老旨煮

○花丸胡瓜の昆布じめ

○丸取りうど吸い地煮

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八寸の意味とは

4月の八寸一例です。

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今回は4月の献立をご紹介いたしました。

春の料理に使える食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。