春の八寸【４月の前菜盛り献立集】卯月（うづき）の日本料理メニュー

春の八寸、４月の献立

今回は４月の八寸、前菜、口取りを集めましたので、卯月（うづき）の会席料理や献立作成にお役立てください。

春の和食、４月の八寸、前菜、口取り献立集

八寸、前菜盛り①

（猪口）

○白魚と菜の花のいちご酢

 

はまぐり入り赤飯桜葉包み、鯛ふくさ焼き

たけのこ、わかめ、きぬた巻き

丸取りうずらのくわ焼き、桜花長芋甘煮

小鮎南蛮漬け、焼き白ねぎ、レモン

青唐海老射込み、けしの実揚げ

若草抹茶ゆり根茶巾しぼり

ぼんぼり一寸豆、花びら蓮根

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八寸、前菜盛り②

（猪口）

○鳥貝と赤貝のしょうが酢、胡瓜、うど

 

穴子東寺巻き、きす桜葉寿司、日野菜漬け

桜椎茸二身しんじょ、あいなめの竜田揚げ

うすい豆と赤こんにゃくの白和え、黄人参

うに焼き帆立の文たん見立て、南天の葉

新じゃが芋桜せんべい、かぎわらび色煮

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八寸、前菜盛り③

（猪口）

○初がつお緑酢和え、岩茸、いくら

 

姫さざえ花かんざし焼き、そら豆くず豆腐

鶏笹身金紙巻き（三つ葉）、安倍川わらび餅

はまぐり微塵粉揚げ、根芋いそべ巻き揚げ

さより手まり寿司、梅肉、桜の枝、笹の葉

（花見串）

○車海老旨煮

○花丸胡瓜の昆布じめ

○丸取りうど吸い地煮

 

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４月の八寸一例です。

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今回は４月の献立をご紹介いたしました。

春の料理に使える食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。