【春の茶懐石料理お献立】

今回は、春の食材を使った茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

春の茶懐石料理「お献立」

【茶懐石料理とは？】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【折敷（おしき）】

≫一汁三菜の種類と献立名

飯

一文字飯

汁（白味噌仕立て）

鯛白子豆腐、たらの芽、溶きがらし

≫白味噌仕立ての汁物割合２つ

向付

さより細造り、汲み上げ湯葉

山葵、防風、加減醤油

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

煮物椀

帆立しんじょ、花弁人参、わらび

あぶりこのこ、花弁大根、木の芽

焼き物

桜ます味噌柚庵焼き、輪切りゆず

預け鉢（炊き合わせ）

あいなめの吉野煮、飯だこ桜煮

えんどう豆ひすい煮、うど白煮

ふき、木の芽

≫ふき料理の内容一覧を見る

≫うすい豆にしわを寄せない３つのコツ

 

≫うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

強肴（和え物）

伊勢海老雲丹和え

菜の花、花穂じそ

小吸い物、または箸洗い

鯛皮湯引き、針しょうが

おぼろ昆布

八寸

香梅白魚大原木、筍木の芽味噌田楽

≫春の魚料理関連レシピ一覧

≫春の野菜料理関連レシピ一覧

≫たけのこに関連した料理内容一覧

香の物

たくあん、赤かぶ、青菜漬け

≫和食の献立集【香の物100選】

≫茶懐石料理に出される香の物の語源

≫たくあんの語源、由来～有名な説３つ

湯桶

≫湯桶（ゆとう）の意味

 

【関連】

≫春の献立一覧

≫会席料理一覧

≫４月の献立一覧

≫５月の献立一覧

【端午の節句、豆知識】

≫5/5の端午の節句に柏もちを食べる理由

≫献立のまとめを見る

≫献立を料理別一覧から検索する

他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。