冬の松花堂弁当「和食の献立」

【冬の献立、松花堂弁当】

今回は松花堂をご紹介したいと思いますので、献立作成和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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冬の松花堂弁当お献立

口取り

(猪口)茶ぶりなまこのみぞれ和え

針絹さや、姫人参、一味おろし

半熟玉子、黒ごま、牛たん貝割れ巻き

あんこう醤油焼き、花蓮根甘酢漬け

甘鯛けんちん焼き、かき八丁味噌よごし

サーモンの南蛮漬け、刻みわけぎ

花蓮根の切り方とコツ

口取り(くちどり)の意味とは

あんこうの七つ道具の種類と名称

あんこうのヒレを食べやすくする方法

向付け

金目鯛重ね造り、間八平造り

よこわの焼き霜造り、金時人参

とさかのり、大葉じそ、雪輪大根

雪輪大根の詳しい切り方

刺身に役立つ飾り切り一覧

煮物

かれいの揚げおろし煮、しいたけ

水菜、木の芽

かれいの揚げおろし煮の作り方

揚げ物

ふぐ白子豆腐揚げの白味噌東寺あんかけ

管ごぼう、芽ねぎ、溶きがらし

ふぐひれのつや煮

揚げ物のつけ塩割合と作り方一覧

冬の松花堂一例です。

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他の献立につきましては≫「松花堂弁当の献立一覧」に掲載しております。

【日本料理の飾り切り】

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今回は冬の献立をご紹介いたしました。

冬の料理に使える食材につきましては≫「冬の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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