12月の松花堂弁当【師走のお献立】
今回は12月の松花堂会席をご紹介したいと思いますので、冬の献立作成や会席料理などにお役立てください。
冬の献立12月の松花堂会席
先付け（ふぐ二種盛り）
ふぐ皮湯引き、一味おろし、割りポン酢
ふぐ一夜干し、すだち
先吸い
かきしんじょキャベツ包み、清し汁仕立て
蒸しうに、椎茸、貝割れ、柚子
向付け
鯛大徳寺納豆包み、蟹洗い、鮃東寺巻き
大葉、ラディッシュ、大根けん
山葵、芽じそ、レモン醤油
松花堂縁高
一、口取り
（猪口）
○北寄貝の酢味噌、細ねぎ、焼きあげ
まながつお杉板焼き、あん肝白菜巻き
甘鯛の小袖寿司、甘酢しょうが
金子けんちん蒸し（金子はナマコの乾燥品）
練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
一、温物
鴨まんじゅう、百合根、白木耳、椎茸
小松菜油通し、わさび、銀あん
一、揚げ物
雲子天ぷら、雪の下、雪輪れん根
おろししょうが、大根おろし、美味だし
一、酢の物
あぶり金目鯛と冬野菜のサラダ仕立て
刻み野菜、レッドオニオン酢漬け
豆腐、オレンジ、胡麻ドレッシング
止め鍋
たらのはりはり鍋、生麩
巻き湯葉、くず切り
ご飯（鍋のあとの雑炊）
洗いねぎ、刻みのり、針ゆず
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所
香の物
たくあん、しば漬け、ちりめん山椒
水物
小豆羹、マンゴー、イチゴ、ミント
冬の松花堂一例です。
他の松花堂につきましては≫「松花堂弁当の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。
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【参考】
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