冬の先付け【1月】睦月の献立集、旬の魚7選

 
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1月の献立集【睦月の先付け7選】

今回は冬の魚介類を使った1月の先付けを集めましたので、睦月の献立や会席料理の参考にされてはいかがでしょうか。

また、冬の料理に使える旬の食材につきましては≫「冬の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

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1月の献立、先付け7選

先付けの献立

茶ぶりなまことこのわたの共和え

針柚子、大葉じそ、より人参

裏白、ゆずり葉

より人参とわさび台の作り方手順

先付けの献立

金目鯛と近江かぶらのからすみ和え

ちしゃとう、岩茸、翁昆布

紅白千代呂木、大王松

先付けの献立

伊勢海老と蓮根のみぞれ酢

ちんげん菜、松葉柚子、早筍

つくばね、花穂じそ

先付けの献立

小川サーモンいくら掛け

柚子釜盛り、南天の葉

針大根、針人参、針胡瓜、加減醤油

先付けの献立

車海老黄金巻き、養老マヨネーズあん

金紙玉子、クレープ地、木の芽

梅人参、松笠くわい、蓮根せんべい

たてかずら

梅人参の切り方手順

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

先付けの献立

蟹身とふきのとうの苦和え

煎り玉子、刻み湯葉、あられ生麩

松人参雪輪大根

松人参の切り方手順~人参の飾り切り

雪輪大根の切り方手順~大根の飾り切り

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先付けの献立

あん肝豆腐、南禅寺あんかけ

ポン酢、煎りごま、芽葱、すだち

梅玉子、松大根、黒豆松葉刺し

松大根の切り方手順~野菜の飾り切り

冬の先付け一例です。

他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

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【参考】

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今回は、1月の先付けをご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「1月の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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