冬の先付け【1月】睦月の献立集、旬の魚7選

1月の献立集【睦月の先付け7選】

今回は冬の魚介類を使った1月の先付けを集めましたので、睦月の献立や会席料理の参考にされてはいかがでしょうか。

また、冬の料理に使える旬の食材につきましては≫「冬の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

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1月の献立、先付け7選

先付けの献立

茶ぶりなまことこのわたの共和え

針柚子、大葉じそ、より人参

裏白、ゆずり葉

より人参とわさび台の作り方手順

先付けの献立

金目鯛と近江かぶらのからすみ和え

ちしゃとう、岩茸、翁昆布

紅白千代呂木、大王松

先付けの献立

伊勢海老と蓮根のみぞれ酢

ちんげん菜、松葉柚子、早筍

つくばね、花穂じそ

先付けの献立

小川サーモンいくら掛け

柚子釜盛り、南天の葉

針大根、針人参、針胡瓜、加減醤油

先付けの献立

車海老黄金巻き、養老マヨネーズあん

金紙玉子、クレープ地、木の芽

梅人参、松笠くわい、蓮根せんべい

たてかずら

梅人参の切り方手順~野菜の飾り切り

先付けの献立

蟹身とふきのとうの苦和え

煎り玉子、刻み湯葉、あられ生麩

松人参雪輪大根

松人参の切り方手順~人参の飾り切り

雪輪大根の切り方手順~大根の飾り切り

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先付けの献立

あん肝豆腐、南禅寺あんかけ

ポン酢、煎りごま、芽葱、すだち

梅玉子、松大根、黒豆松葉刺し

松大根の切り方手順~野菜の飾り切り

冬の先付け一例です。

他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

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【参考】

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今回は、1月の先付けをご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「1月の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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