「07月の献立」カテゴリーの記事一覧 | 献立四季報「春夏秋冬」味暦

穴子（あなご）会席料理の御献立

2026/4/1

【先付け】穴子の煮こごり、木の芽【前菜三種盛り】○（猪口）焼き穴子と蓮芋のしょうが酢 ○笹巻き寿司 ○木の葉焼き【椀物】印籠穴子の丸仕立て、焼き粟麩、貝割れ大根、つゆしょうが

2026/4/1

夏のご飯物の献立【雑炊、棒寿司、新しょうがご飯】夏の献立集ご飯物の献立① 鮎雑炊（あゆぞうすい）玉子、軸三つ葉 ...

2026/3/31

今回は鮎（あゆ）を使った料理を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。食材別の献立集【鮎料理の献立一覧】■ 各献立に移動いたしますのでお役立てください。

2026/3/31

今回は鱧（はも）を使った料理を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。食材別の献立集【鱧料理の献立一覧】■ 各献立に移動いたしますのでお役立てください。

2026/3/31

【先付けの献立①】おこぜのポン酢ゼリー寄せ、とろろ芋、小口ねぎ、骨せんべい、ラディッシュ【先付けの献立②】鱧と管ごぼうの月冠蒸し冷やしあん、ヤングコーン、いかり防風、振りゆず

2025/1/31

夏の向付50音献立集【魚介別、刺身の種類一覧表】今回は夏の刺身を魚介別の一覧にいたしましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

2019/5/21

雷干し（かみなりぼし）とは、本来の雷干しは白瓜で作ることが多く、らせん切りにしたあと塩をして半日～１日ほど日に干します。そして、干したあと醤油に短時間浸け込んだり、合わせ酢であえて酢の物や、和え物などにします。また、瓜の浅漬けのように、そのまま食べることも多いです。雷干しの語源、由来

2015/9/19

料理の雑学、豆知識和食の献立、焼き物の料理用語集鴫焼き(しぎやき)とはナスを使った焼物の献立名のひとつ。ナスの中をくり抜...

2015/6/30

鮎素麺（あゆそうめん）麺類の料理用語集鮎素麺とは焼き鮎の身を素麺に盛りつけた料理のことで「おしのぎ」や、ご飯物がわりとして使いま...

2015/6/30

鮎雑炊（あゆぞうすい）和食のご飯物、料理用語集鮎雑炊とは一般的な雑炊に焼き鮎の身を具として加えた料理をいいます。【鮎雑炊の盛...