酢味噌和え（すみそあえ）の意味【和え物、酢の物 料理用語集】
【酢味噌和え（すみそあえ）の意味】今回は本サイトの【料理用語集】から酢味噌和え（すみそあえ）をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。酢味噌和えとは、練り味噌や玉味噌に酢を加えて調味した和え衣と材料をからめた料理のことで、からしを入れた場合は「からし酢味噌和え」といいます。
「酢の物関連の料理用語」一覧
鮎算盤の意味（あゆそろばんのいみ）【酢の物関連の料理用語集】
鮎算盤（あゆそろばん） 酢の物関連の料理用語集 鮎算盤（あゆそろばん）とは ① 鮎の頭を取って薄く筒切りにしたものに小麦粉、または片栗...
加減酢和え（かげんずあえ）の意味【酢の物、和え物の料理用語集】
加減酢和えとは、だしや調味料を酢に加えて味をととえた「加減酢」を用いて、下処理を施した材料を和えた料理のことです。■ 和え物の他に酢の物としても使います。
煎り酢（いりず）の意味とは【酢の物関連の料理用語集】
料理の雑学、豆知識 酢の物の料理用語集 煎り酢（いりず）とは 梅干しの酸味を主にして酒、しょうゆ、酢などを合わせ、一度加熱してから冷ま...
海鼠腸酢和え（このわたずあえ）の意味【和え物、酢の物の料理用語集】
海鼠腸酢和え（このわたずあえ） 酢の物、和え物の料理用語集 海鼠腸酢和え（このわたずあえ）とは 包丁でたたいたこのわたを三杯酢や土佐酢...
若布酢（わかめず）の意味【和食の酢の物、料理用語集】
若布酢（わかめず） 酢の物の料理用語集 若布酢（わかめず）とは 細かく切る、またはすり潰したわかめに土佐酢や三杯酢を加えた合わせ酢のこ...
酢の物に使うことが多い基本の合わせ酢９種【日本料理レシピ集】
今回は酢の物に使える合わせ酢をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【和食の酢の物用合わせ酢９種】
芥子酢和え、罌粟酢和え（けしずあえ）の意味【和え物、酢の物の料理用語集】
芥子酢和え、罌粟酢和え（けしずあえ） 今回は本サイトの【料理用語集】から、けし酢和えをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされ...
酢浸し（すびたし）の意味【和食の献立、酢の物 料理用語集】
酢浸し（すびたし） 酢の物の料理用語集 酢浸し（すびたし）とは 焼く、揚げる、ゆでる、蒸す等の下処理を施した材料を土佐酢や三杯酢、...
海鼠腸酢（このわたず）の意味【和食の酢の物、料理用語集】
海鼠腸酢（このわたず） 酢の物の料理用語集 海鼠腸酢（このわたず）とは このわたを包丁でたたいて三杯酢や土佐酢などでのばしたものや、さ...
芥子酢、辛子酢（からしず）の意味とは【和食の酢の物、料理用語集】
芥子酢、辛子酢（からしず）とは二杯酢、三杯酢、土佐酢などに溶きがらしを入れて辛味を加えた合わせ酢のことをいいます。下処理を施した野菜類や白身魚、ゆでたり蒸したりした鶏肉等に相性がよく、和え酢、かけ酢、つけ酢などに使います。
芥子酢、罌粟酢（けしず）の意味【和食の酢の物、料理用語集】
芥子酢、罌粟酢（けしず） 今回は本サイトの【料理用語集】から「けし酢」をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでし...
鮒算盤の意味（ふなそろばんのいみ）【酢の物関連の料理用語集】
鮒算盤（ふなそろばん） 酢の物関連の料理用語集 鮒算盤（ふなそろば）とは ふなの頭を取って薄く筒切りにし、酢の中にしばらく浸けたあと大...
和雑膾（かぞうなます）の意味【酢の物・和え物・向付け関連の料理用語集】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 和雑膾（かぞうなます）とは 夏向きのなますで、サヨリ、キス、イカ、カレイなど数種の魚を切り身にし...