正月料理(祝い膳)に使える煮物、たき合わせの献立【日本料理】
1月の献立【正月料理】今回は1月の献立から正月に使える煮物を集めましたので、祝い膳や節句料理の参考にされてはいかがでしょうか。
【日本料理の献立に役立つ参考書】和食の献立に必要な要素や四季折々の料理を項目、用途、月別にご紹介しております。松花堂弁当や茶懐石、会席料理など、毎月の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
1月の献立【正月料理】今回は1月の献立から正月に使える煮物を集めましたので、祝い膳や節句料理の参考にされてはいかがでしょうか。
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肉類の鍋物の献立3種 【鶏肉、牛肉、くじら肉】 鍋料理の献立集 鍋物の献立① 鶏きのこ鍋 ■ きのこ類は好みの物や...
玉子とじ鍋 小鍋仕立ての献立3種 【豚肉、うなぎ、きのこ類】 和食の献立【鍋料理】 小鍋仕立ての献立① 豚肉の玉子とじ鍋 ...
肉類の鍋物3種類 【親子、鴨すき、吉野仕立て】 鍋料理の献立集 鍋物の献立① 鶏肉と玉子の親子鍋、笹打ちねぎ ≫親...
肉類の鍋物3種【小鍋、鶏すき、肉豆腐】 鍋料理の献立集 鍋物の献立① 鶏肉と筍(たけのこ)の薄くず鍋 一寸豆、木の芽 ...
肉鍋3種【豚肉、鶏肉、牛すき焼き】 鍋料理の献立集 鍋物の献立① 梅風味の豚しゃぶ鍋 青ねぎ、しめじ、くず切り ...
鶏肉の鍋料理の献立3種 【つくね、玉とじ、きのこ鍋】 鍋料理の献立集 鍋物の献立① 鶏つくね鍋(つみれ鍋) 白菜、にら、ご...
鶏肉の鍋料理の献立3種 【吉野、すき焼き、つみれ鍋】 鶏肉の鍋物の献立集 鍋物の献立① 鶏肉と筍の小鍋(吉野仕立て) 一寸...
牛肉の鍋料理の献立3種 【牛すき、紙鍋、はりはり鍋】 牛肉を使った鍋物の献立集 鍋物の献立① 松茸と牛肉のすき焼き鍋 白ね...
豚肉の鍋料理の献立3種 【他人、梅しゃぶ、肉団子】 豚肉を使った鍋物の献立集 鍋物の献立① 豚肉の他人鍋、軸三つ葉 ...
鶏肉の鍋料理の献立3種 【笹身、うす葛、骨付き鶏】 鶏肉を使った鍋物の献立集 鍋物の献立① 火取り笹身ときのこの鍋仕立て ...
青背の魚【焼き物の献立3種】玉子けんちん焼きの盛りつけ例①鰆(さわら)②鰯(いわし)③秋刀魚(さんま)【関連】玉子けんちん焼きや蒸し物に使える「びしょ玉の作り方と割合」■焼き物の献立一覧■焼き物レシピ関連記事一覧■焼きだれ、つけだれ割合一覧
和洋折衷婚礼料理17品お献立 今回は婚礼料理に役立つ献立をご紹介したいと思いますのでお役立てください。 婚礼料理お献立「鳳凰」 ...
日本料理の献立【ご飯物5種】ご飯物、基本の5種類「炊き込み、混ぜ御飯、雑炊、粥(かゆ)、お茶漬け」ご飯ものには、米を炊いてシンプルに味わうものから、旬の素材を盛り込んだ炊き込みご飯、ご飯を柔らかくして食べる雑炊や粥などの種類があります。
【基本の揚げ物5種】 素揚げ、から揚げ、龍田揚げ、衣揚げ、さつま揚げ 揚げ物の基本【5種類】 1、素揚げ(すあげ) 材料の水分を...
玉子とじ鍋 小鍋仕立ての献立3種 【鶏肉、白魚、鱧(はも)とじ鍋】 和食の献立【鍋料理】 小鍋仕立ての献立① 鶏肉の親子鍋 ...
雷干し(かみなりぼし)とは、本来の雷干しは白瓜で作ることが多く、らせん切りにしたあと塩をして半日~1日ほど日に干します。そして、干したあと醤油に短時間浸け込んだり、合わせ酢であえて酢の物や、和え物などにします。また、瓜の浅漬けのように、そのまま食べることも多いです。雷干しの語源、由来
さわらの焼き物の献立3つ みそ漬け、ゆうあん、けんちん焼き さわらや、さごしを使った焼き物 焼き物の献立① さわらのみそ...
春の食材【鳥貝を使った和食の献立集】献立のまとめ一覧を見る。献立を料理一覧から検索する。春の料理に使える旬の食材につきましては春の食材50音順一覧表に掲載しております。
大根の桂むきを使った献立3種 【煮物、酢の物、盛りつけ飾り】 日本料理の献立集【大根】 献立① 焼き穴子の砧巻き(きぬたまき) ...
和え物の献立集 【菊花、ごま酢、しのだ和え】 法蓮草(ほうれんそう)を使用した献立 和え物の献立① 法蓮草としめじの菊花和え ...
和え物の献立集 【ポン酢、ごま和え、かにと湯葉】 ほうれん草を使った献立 和え物の献立① しめじと法蓮草のポン酢和え、糸花鰹 ...
琥珀寄せ(こはくよせ)の意味【和食の寄せ物、料理用語集】琥珀寄せとは、だしに醤油を加えて琥珀色に仕上げた煮こごりやゼリー寄せのことです。琥珀色とは黄色と茶色を混ぜて透明にしたような色で、砂糖を加熱した透明の飴(あめ)や茶色みがかったビールの色に似ています。