夏の献立【先付け3種類】

先付けの献立【3種類】

七夕の盛りつけ,彦星ごま豆腐,織姫豆腐

今回は、夏の献立から先付けを3つご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

先付けの献立集【1月~12月まとめ】今回は「先付け」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

先付けの献立

いわしの和え物三種

○青じそ和え

おきな和え

○卯の花和え

蛇腹きゅうり、骨せんべい

よりラディッシュ、より南瓜

よりラディッシュの作り方

蛇腹きゅうりの切り方とよくある失敗例

翁和え(おきなあえ)とは、おぼろ昆布、白髪昆布、とろろ昆布などの削った昆布を和え衣に使用した料理のことで、和え物以外に翁焼き、翁蒸し、翁揚げなどがあります。翁(おきな)とは、年を取った男性のことを表し、削った昆布が老人の白髪を想像させることから、この名があります。■和え物に使える調味料割合>

先付けの献立

山芋入り鱧しんじょ竹筒蒸し

梅肉あん、枝豆

白髪ねぎ、針みょうが

白髪ねぎの切り方

針みょうがの切り方

料理の味を引き立てる

【薬味の切り方と作り方一覧】

料理に使える【薬味一覧表】今回は味の引き立て役でもある【薬味】を一覧表にいたしましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

自家製梅肉の作り方

【梅干しを酒+みりんで煮る方法】

先付けの献立

七夕の二色ごま豆腐

車海老、おくら、赤玉味噌

ヤングコーン、わさび

ごま豆腐の調味料割合

夏の先付け一例です。

他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

【関連】

夏の献立集から先付けの献立一覧

夏の食材を使った【先付の献立①】つららうにと蒸しあわびの吸い酢、花丸きゅうり、じゅん菜、ミニトマト、つゆしょうが■吸い酢は土佐酢に吸い物だしをまぜ合わせて、酸味を調節してください。【吸い物だしの割合例】【土佐酢の簡単な割合と作り方】
今回は先付けに関連した献立を整理いたしましたので、四季の献立作成や小鉢、お通し、付き出しなどの参考にされてはいかがでしょうか。和食の献立集■先付けの献立、月別一覧■各月の献立に移動いたします。
夏の献立一覧へ
【先付けの献立①】おこぜのポン酢ゼリー寄せ、とろろ芋、小口ねぎ、骨せんべい、ラディッシュ【先付けの献立②】鱧と管ごぼうの月冠蒸し冷やしあん、ヤングコーン、いかり防風、振りゆず

6月の献立一覧

7月の献立一覧

8月の献立一覧

献立のまとめを見る

献立を料理一覧から検索する

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

献立用語集、語源、意味、由来一覧

【参考】

夏の料理関連一覧へ

夏に使える飾り切りを見る

夏の煮物に関連した調味料割合集

夏の食材につきましては≫「夏の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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