夏の献立【先付(さきづけ)三種】

先付けの献立【三種類】

夏の献立

今回は、夏の献立から先付けを3つご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

先付けの献立集【1月~12月まとめ】今回は「先付け」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
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の食材を使った献立集

先付けの献立

うにのくず打ちと蒸しあわびの吸い酢

花丸きゅうり、じゅん菜

ミニトマト、つゆしょうが

■吸い酢は土佐酢に吸い物だしをまぜ合わせて、酸味を調節してください。

吸い物だしの割合例

土佐酢の簡単な割合と作り方

先付けの献立

白ずいきのお浸し、梅肉掛け

たたきおくら、いりごま

自家製梅肉の作り方

【梅干しを酒+みりんで煮る方法】

ずいきとは、里芋の茎を食用にやわらかく栽培したもので、皮の赤い「赤ずいき」軟白栽培した「白ずいき(白だつ)」そして、刺身のつまや椀物に使う黄緑色をした「蓮芋」の3種類があります。

先付けの献立

焼きなすと焼き万願寺唐辛子

糸花鰹、おろししょうが、加減醤油

焼きなすを作るときのコツ

焼き万願寺唐辛子を

冷やし鉢に使うときの下処理方法

焼き万願寺の煮びたしの作り方

夏の先付け一例です。

他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

今回は先付けに関連した献立を整理いたしましたので、四季の献立作成や小鉢、お通し、付き出しなどの参考にされてはいかがでしょうか。和食の献立集■先付けの献立、月別一覧■各月の献立に移動いたします。

夏の献立集から先付けの献立一覧

【先付けの献立①】おこぜのポン酢ゼリー寄せ、とろろ芋、小口ねぎ、骨せんべい、ラディッシュ【先付けの献立②】鱧と管ごぼうの月冠蒸し冷やしあん、ヤングコーン、いかり防風、振りゆず

【関連】

夏の献立一覧へ
今回は、夏の献立から先付けを3つご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【先付けの献立①】小茄子のオランダ煮と身欠きにしん、針しょうが、ミニオクラ【先付けの献立②】

6月の献立一覧

7月の献立一覧

8月の献立一覧

献立のまとめを見る

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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

献立用語集、語源、意味、由来一覧

【参考】

夏の料理関連一覧へ

夏に使える飾り切りを見る

夏の煮物に関連した調味料割合集

夏の食材につきましては≫「夏の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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