水無月のミニ会席料理お献立【６月の日本料理メニュー】

【６月のお献立】

今回は６月のミニ会席料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

水無月のミニ会席お献立

先付け

海老しんじょこはく豆腐、鱧湯引き

おくら、岩茸、花柚子、旨だし

≫鱧の湯引き手順とコツ

先吸い

水無月豆腐、小豆、楓冬瓜

じゅん菜、へぎ柚子

≫野菜の飾り切り一覧

≫楓冬瓜の切り方手順

向付け

石鯛の湯洗い、帆立の焼き霜造り

ばくだい寄せ、末広大根、芽じそ、山葵

≫末広大根の切り方手順

≫焼き霜造りとは

≫刺身に役立つわさび台一覧

≫大根けんのむき方と桂むきのコツ５つ

【手順がわかると簡単に作れる】

≫夏の涼しさを演出する氷器の作り方

煮物

穴子竜眼煮、五三竹、アスパラ

赤ピーマン、加賀太胡瓜海老射込み、木の芽

≫開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

焼き物

鮎金山寺味噌田楽、丸十とがのお煮

酢取りみょうが、焼き枝豆

 

≫とがのお煮とは

≫酢取り（すどり）の意味

≫田楽（でんがく）の語源、意味、由来

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≫鮎の焼き物、鮎京（あゆけい）とは

揚げ物

馬鈴薯手毬揚げ、たこの白扇揚げ

青唐、もみじおろし、旨だし

≫もみじおろしを作る方法

ご飯

湯葉雑炊、三つ葉、刻み海苔

≫雑炊（ぞうすい）の語源、意味、由来

香の物

たくあん、白瓜、山ごぼう

≫たくあんの語源、有名なもの３つ

≫香の物とは！料理の語源、由来集

水物

黒胡麻プリン、西瓜

きな粉アイス、ミント葉

６月のミニ会席料理一例です。

他の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しております。

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今回は６月の献立をご紹介いたしました。

夏の料理食材につきましては≫「夏の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。