和食の献立【刺身用語集】

子造り・子作り（こづくり）の意味

刺身の手法と造りの名称【和食の献立、料理用語集】

子造り・子作り（こづくり）とは

刺身でふなを使用する場合、切った身と卵巣（真子）を和えたもので、親子和え、または真子和え（まこあえ）ともいいます。

 

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【滋賀県大津地方の郷土料理】

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【参考】

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