春の和食に役立つ煮物レシピ献立集100選・煮物一覧表【旬の食材３月、４月、５月】

2024/10/22 2025/8/7

春の献立【煮物、炊き合わせ】

今回は春食材を使った「煮物」を一覧表にいたしましたので献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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春の煮物に役立つ献立

春の煮物に役立つ献立

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食材別、春の煮物50音順一覧表

「材料別」	「料理名」

あいなめ	大原木煮
（あぶらめ）	焼き目煮
	吉野煮

あさり	時雨煮

いいだこ	小倉煮
	桜煮
	桜葉煮

伊勢海老	黄身煮
	具足煮
	白味噌煮

えんどう豆	薄葛煮
	ひすい煮

がざみ	具足煮
（渡り蟹）	西京煮

鰹	時雨煮
	生姜煮
	つみれ煮
	つみれ梅煮
	生節山椒煮
	べっこう煮

桜ます	オランダ煮
	酒粕煮
	白味噌煮
	船場煮
	つみれ煮
	ひろうす煮

さわら	揚げ煮
	おろし煮
	生姜煮
	船場煮

新キャベツ	色出し煮
	包み煮

新じゃが芋	揚げ煮
	肉じゃが煮
	和風ポトフ

新ごぼう	炒め煮
	きんぴら
	吸い地煮
	八方煮
	当座煮

新蓮根	梅酢煮
	白煮

ぜんまい	いため煮
	信田巻き

そら豆	色出し煮
	吸い地煮
（一寸豆）	蜜煮

鯛	あらだき
	兜煮
	山椒煮
	鯛の子花煮
	焼き鯛煮浸し

たいらぎ貝	黄身煮
	瞬間煮
	吉野煮

筍	田舎煮
	山椒煮
	土佐煮
	八丁煮
	若竹煮

床節	大船煮
	やわらか煮

菜の花	色出し煮
	白魚玉子締め
	煮浸し

蛤（はまぐり）	時雨煮
	生姜煮

蕗（ふき）	青煮
	信田巻き

ほたるいか	旨煮
	生姜煮
	松前煮

紋甲いか	さつま揚げ八方煮
	醤油煮
	吸い地煮
	吉野煮

めばる	揚げ煮
	おろし煮
	姿煮
	煮付け

わかめ	色出し煮

春の煮物一例です。

上記の材料と組み合わせられる煮物の種類と関連した料理用語の一覧表

■一覧表内の青い文字（リンク）から各料理や献立、用語等の説明に移動できます。

50音順	料理用語・献立名など

【あ段】	青煮（あおに）
	あおる
	赤鍋（あかなべ）
	赤煮（あかに）
	赤味噌煮（あかみそに）
	灰汁（あく）
	灰汁止め（あくどめ）
	灰汁抜き（あくぬき）
	揚げ卸し煮（あげおろしに）
	揚げ出汁（あげだし）
	揚げ煮（あげに）
	曙煮（あけぼのに）
	朝倉煮（あさくらに）
	【あしらい】とは
	飛鳥（あすか）
	羹（あつもの）
	油抜き（あぶらぬき）
	甘辛煮（あまからに）
	甘煮（あまに）
	飴煮（あめに）
	粗煮（あらに）
	有馬煮（ありまに）
	合わせ煮（あわせに）
	射込み煮（いこみに）
	石狩煮（いしかりに）
	炒め煮（いために）
	従兄弟煮（いとこに）
	田舎煮（いなかに）
	芋蛸南瓜（いもたこなんきん）
	芋煮（いもに）
	芋棒（いもぼう）
	炒り子（いりこ）
	炒り子出汁（いりこだし）
	炒り煮、煎り煮（いりに）
	色出し煮（いろだしに）
	印籠煮（いんろうに）
	潮煮（うしおに）
	雲丹揚げ煮（うにあげに）
	旨煮（うまに）
	梅酢煮（うめずに）
	江戸煮（えどに）
	追い鰹（おいがつお）
	黄金煮（おうごんに）
	陸上げ（おかあげ）
	おかか「かつお節の別名」
	岡崎煮（おかざきに）
	翁煮（おきなに）
	御事煮（おことに）
	御仏煮（おぶつに）
	阿蘭陀煮（おらんだに）
	卸し煮（おろしに）

【か段】	貝塚煮（かいづかに）
	臛（かく）
	鰹蓋（かつおぶた）
	がめ煮
	辛皮煮（からかわに）
	辛煮（からに）
	川煮（かわに）
	乾式加熱（かんしきかねつ）
	がんもどきの作り方と由来
	甘露煮（かんろに）
	儀助煮（ぎすけに）
	菊花餡（きっかあん）
	木取る（きどる）
	砧巻き（きぬたまき）
	木の芽餡（きのめあん）
	黄身揚げ煮（きみあげに）
	黄身煮（きみに）
	伽羅煮（きゃらに）
	銀餡（ぎんあん）
	錦秋餡（きんしゅうあん）
	金鍔煮（きんつばに）
	釘煮（くぎに）
	葛叩き（くずたたき）
	具雑煮（ぐぞうに）
	具足煮（ぐそくに）
	巻繊煮（けんちんに）
	鯉濃（こいこく）
	甲州煮（こうしゅうに）
	紅梅煮（こうばいに）
	香梅煮（こうばいに）
	五右衛門煮（ごえもんに）
	子皮煮（こがわに）
	琥珀煮（こはくに）
	昆布湯（こぶゆ）
	古木煮（こぼくに）

【さ段】	西京煮（さいきょうに）
	酒塩煮（さかしおに）
	酒煮（さかに）
	桜煮（さくらに）
	山椒煮（さんしょうに）
	時雨煮（しぐれに）
	湿式加熱（しっしきかねつ）
	信太煮、信田煮（しのだに）
	しのだ巻き
	芝煮（しばに）
	渋皮煮（しぶかわに）
	治部煮（じぶに）
	霜降り（しもふり）
	酒盗煮（しゅとうに）
	春羹煮・笋羹煮・春寒煮（しゅんかんに）
	生姜煮（しょうがに）
	焼酎煮（しょうちゅうに）
	食糧と食料の意味と違い
	白煮（しらに）
	吸い地煮（すいじに）
	鼈煮（すっぽんに）
	捨て湯（すてゆ）
	駿河煮（するがに）
	贅沢煮（ぜいたくに）
	雑煮（ぞうに）

【た段】	大船煮（だいせんに）
	大名煮（だいみょうに）
	出汁（だし）
	叩き木の芽（たたききのめ）
	筑前煮（ちくぜんに）
	調理と料理の違い
	掴み（つかみ）
	佃煮（つくだに）
	爪昆布（つめこぶ）
	強霜（つよじも）
	氷柱（つらら）
	定家煮（ていかに）
	電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
	当座煮（とうざに）
	東寺餡（とうじあん）
	東寺煮（とうじに）
	東寺巻き（とうじまき）
	道明寺粉（どうみょうじこ）
	栂尾煮（とがのおに）
	土佐煮（とさに）
	綴煮（とじに）
	共餡（ともあん）

【な段】	鍋止め（なべどめ）
	鳴門煮（なるとに）
	難波煮（なんばに）
	南蛮煮（なんばんに）
	煮合わせ（にあわせ）
	煮卸し（におろし）
	煮貝（にがい）
	煮込め（にごめ）
	煮転がし（にころがし）
	煮転がす（にころがす）
	煮染め（にしめ）
	煮付け（につけ）
	煮抜き玉子（にぬきたまご）
	煮浸し（にびたし）
	煮含め（にふくめ）
	煮含める（にふくめる）
	煮干し出汁（にぼしだし）
	二枚蓋（にまいぶた）
	煮奴（にやっこ）
	糠味噌炊き（ぬかみそだき）
	布蓋（ぬのぶた）
	布目包丁（ぬのめぼうちょう）
	年輪煮（ねんりんに）

【は段】	麦酒煮（ばくしゅに）
	白梅煮（はくばいに）
	八丁煮（はっちょうに）
	八方煮（はっぽうに）
	花煮（はなに）
	翡翠煮（ひすいに）
	飛竜頭（ひろうす）の由来
	深川煮（ふかがわに）
	含め煮（ふくめに）
	二身椎茸（ふたみしいたけ）
	二身煮（ふたみに）
	蓋を切る（ふたをきる）
	葡萄酒煮（ぶどうしゅに）
	葡萄煮（ぶどうに）
	鮒の昆布巻き煮（ふなのこぶまきに）
	風呂吹き（ふろふき）
	鼈甲餡（べっこうあん）
	鼈甲煮（べっこうに）
	奉書煮（ほうしょに）
	棒鱈煮（ぼうだらに）
	穂垂れ煮（ほだれに）
	穂垂れ煮染め（ほだれにしめ）

【ま段】	松前煮（まつまえに）
	霙煮（みぞれに）
	茗荷煮（みょうがに）
	夫婦煮（めおとに）

【や段】	焼き卸し煮（やきおろしに）
	大和煮（やまとに）
	八幡煮（やわたに）
	柔らか煮（やわらかに）
	誘電加熱（ゆうでんかねつ）
	茹で溢し（ゆでこぼし）
	湯引き（ゆびき）
	湯をする（ゆをする）
	湯を見せる（ゆをみせる）
	養老煮（ようろうに）
	吉野煮（よしのに）
	淀川煮（よどがわに）

【ら段】	利久煮（りきゅうに）
	料理の本来の意味
	瑠璃煮（るりに）

【わ段】	若竹煮（わかたけに）
	腸煮（わたに）
	割り（わり）
	割り下（わりした）

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【献立別】	各料理の語源、意味、由来など
汁物、吸い物	椀物関連の料理用語 50音順一覧
刺身、向付け	刺身関連の料理用語 50音順一覧
煮物、焚合せ	煮物関連の料理用語 50音順一覧
焼き物	焼き物関連の料理用語 50音順一覧
和え物	和え物関連の料理用語 50音順一覧
蒸し物	蒸し物関連の料理用語 50音順一覧
揚げ物	揚げ物関連の料理用語 50音順一覧
酢の物	酢の物関連の料理用語 50音順一覧
鍋料理	鍋もの関連の料理用語 50音順一覧
ご飯物	ご飯物関連の料理用語 50音順一覧
献立の名称	それぞれの献立名の意味 50種一覧

【茶懐石料理とは！】

【会席料理と懐石料理】

【料理用語関連】

【参考】

にんじん	だいこん	きゅうり	ラディッシュ
かぼちゃ	レモン	スダチ	れんこん
くわい	なす	果物	とうがん

春の関連	夏の関連	秋の関連	冬の関連

刺身関連	わさび台	椀物関連	煮物関連
焼き物	揚げ物	酢の物	おせちや祝膳
細工料理	うずら玉子	かまぼこ	簡単な飾り切り
薬味一覧	人気記事	箸置き	飾り切りの道具

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今回は春の煮物をご紹介いたしました。

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