一、汁

白味噌仕立て

れん根葛もち、小豆、溶きがらし

≫白みそ仕立ての汁物割合２つ

一、向付

きす細造りおきな和え

黒皮茸、山葵、いり酒

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

一、煮物椀

鴨丸すまし仕立て

焼きねぎ、結び人参

菊菜、松葉ゆず

一、焼き物

さわらの玉子けんちん焼き

≫巻繊（けんちん）焼きとは

一、たき合わせ (強肴)

たいかぶら、かぶの葉、針ゆず

一、和え物 (進肴)

ずわいがにと法蓮草の加減酢和え

しのびしょうが、菊の花

一、小吸い物、または箸洗い

のし梅、針しょうが

一、八寸

あぶりからすみ

丹波占地の酒いり土佐まぶし

≫懐石料理の八寸とは

≫からすみの作り方手順 

≫からすみの語源、意味、由来とは

一、香の物

新漬たくあん、刻み柴漬け、小松菜