３月の茶懐石料理お献立【弥生（やよい）】

弥生（やよい）の献立

今回は３月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理にお役立てください。

３月の茶懐石料理お献立

【茶懐石料理とは？】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【折敷（おしき）】

≫一汁三菜の種類と献立名

飯

一文字飯

汁（白みそ仕立て）

はまぐり紅白道明寺

たらの芽、岩茸、溶きがらし

向付

小鯛の酢じめ、糸切り昆布

煎り酒、花ほじそ

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

煮物椀

伊勢海老茶巾しんじょ

白魚、菜の花、つまみ湯葉

花びら水前寺のり、木の芽

焼き物

鱚（きす）三色焼き

○うに焼き、○若草焼き、○梅肉焼き

預け鉢

たけのこ土佐煮、かぎわらび

鯛の子花煮、一寸豆色煮、ふき、木の芽

≫預け鉢（あずけばち）の意味

≫ふき料理の内容一覧を見る

≫春の魚料理関連レシピ一覧

≫春の野菜料理関連レシピ一覧

≫たけのこに関連した料理内容一覧

強肴（しいざかな）

赤貝、鳥貝、酢みそ和え

わけぎ、三色菱野菜（人参、大根、胡瓜）

≫強肴（しいざかな）の意味

小吸い物、または箸洗い

桜花の塩漬け、重湯仕立て

≫箸洗い（はしあらい）の意味

八寸

油目木の芽みそ田楽、ぜんまい信田巻き

■ 油目とは、鮎並（あいなめ）のことで、関西地方で多く使われる呼び名です。

 

≫八寸（はっすん）の意味

≫田楽（でんがく）の語源、意味、由来

香の物

たくあん、柴漬け、水菜漬け

≫和食の献立集【香の物100選】

≫茶懐石料理に出される香の物の語源

≫たくあんの語源、由来～有名な説３つ

湯桶

≫湯桶（ゆとう）の意味

 

３月の茶懐石料理一例です。

他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

≫４月（うづき）の茶懐石料理献立へ

【関連】

≫献立名の意味一覧【先付け～甘味】

 

≫春の食材一覧表

≫春の献立一覧

≫３月（やよい）の献立一覧

【参考】

≫和食の調味料割合と配合一覧

≫和食の飾り切り方法とコツ100選

≫春の料理に使える飾り切り方法一覧

和食調理や献立作成などにお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。