正月料理の献立集【おせち料理三段重の一覧】

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おせち料理に役立つ正月の献立集

今回は初春のおせち料理(節句料理)、正月の献立をご紹介したいと思いますので、睦月会席、祝い肴、祝い膳など、1月の献立にお役立てください。

また、おせち料理の意味や願いの理由につきましては≫「おせち料理の語源、意味、由来~縁起が良い理由とは!」に掲載しておりますので参考にしてください。

正月の献立「1月の節句」

おせち料理三段重の献立表

「祝い肴三段重」

三段重 料理名
壱の重 鯛源平焼き
うなぎの八幡巻き
伊達巻
焼き栗洋酒煮
烏賊黄金和え
ぶどう豆、金箔
田作り(ごまめ)
数の子奈良粕漬け
床ぶし旨煮
白髪伊勢えび
ひらめの龍皮巻き
たたきごぼう
松笠いか
サーモン金紙巻き
柿なます
手まり麩
紅白蒲鉾千代結び
たいらぎ貝静岡漬け
葉付きんかん
しめ縄ちょろぎ
くるみ土佐和え
笹巻き麩
鶏もも照り焼き
ひよこ豆
合鴨ロース煮
ぶり燻製
紅白なます
赤ピーマン甘酢漬け
黄ピーマン甘酢漬け
弐の重 さわら木の芽焼き
ぶり照り焼き
まながつお西京焼き
鯛手綱黄身寿司
サーモン小川巻き
いくら柚子釜
鮭こうじ焼き
もろこ南蛮漬け
帆立貝旨煮
車海老塩焼き
ちしゃとう西京漬け
菊花かぶら
菊花れんこん甘酢漬け
はじかみ
からすみ大根
鮭砧巻き
花百合根蜜煮
錦玉子
ままかり青菜巻き
錦海老
安納芋きんとん
たらば蟹塩焼き
鶏塩こうじ焼き
子持ち烏賊雲丹焼き
葛水晶寄せ
野菜のテリーヌ
チーズのブーシェ
ブラックオリーブ
グリーンオリーブ
生ハム
ローストビーフ
参の重 棒鱈艶煮
堀川ごぼう艶煮
牛肉時雨煮
穴子龍丸
亀甲椎茸旨煮
亀甲筍含め煮
煮しめれんこん
絵馬くわい
つぶ貝うに和え
子持ち鮎有馬煮
車海老艶煮
蒸しあわびやわらか煮
紅梅人参
白梅長芋
松前漬け
蛸のやわらか煮
亀甲海老芋
鶴子小芋
松茸里芋
絹さや
銀杏
うずら丸旨煮
ばい貝旨煮
豚ばら角煮
鯛の子寄せ
にしん昆布巻き
鯛の子昆布巻き
ふき含め煮
梅麩
丸十黄金煮
鶏手綱煮
牛甲州煮
手綱こんにゃく
添え物 たてかづら
つくばね
うらじろ
南天
ゆずり葉
大王松
紅白水引き
山葵シート

【関連】

≫「冬の食材一覧

【冬の食材一覧表】今回は和食で使える冬が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など冬料理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

≫「おせち料理や祝膳の飾り切り一覧

≫「正月の椀物、雑煮の語源、由来とは」

冬の献立一覧

冬の飾り切り方法一覧

献立まとめ⇒料理一覧

献立を料理別一覧から検索する

≫「献立名の語源、意味、料理用語集

≫「四季の食材~季節別、旬の食材一覧表

【参考】

≫「和食の割合、調味料の配合

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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