春から初夏【５月の椀盛り、止め椀】

今回は５月の汁物を集めましたので、会席料理の献立作成や和食調理などにお役立てください。

５月の汁物「お献立」

椀物の献立①

○合わせ味噌（みそ）仕立て

新じゃが芋の揚げ煮、油揚げ

青ねぎ、みょうが、七味唐辛子

椀物の献立②

○赤味噌仕立て

焼きよもぎ麩、はちく

わかめ、粉さんしょう

≫赤だしを作るときの

味噌とだし【その他の調味料割合】

椀物の献立③

○白味噌仕立て

車海老くず打ち、揚げ豆腐

焼き目長芋、溶きがらし

≫白味噌仕立ての汁物割合２つ

【椀物の具材の名称】

≫椀種（わんだね）の意味

≫椀妻（わんづま）の意味

≫吸い口（すいくち）の意味

≫味と風味の引き立て役、薬味一覧表

 

５月の献立一例です。

他の献立につきましては≫「椀物の献立一覧」に掲載しております。

 

≫５月の会席料理に関連した献立一覧

 

≫５月に関連した料理内容【記事一覧】

【関連】

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【語源、意味、由来 50音順一覧】

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塩分濃度の理由と簡単な割合

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今回は５月の献立をご紹介いたしました。

夏の料理食材につきましては≫「夏の食材 50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。