春～初夏【５月の椀物 献立集】皐月の吸い物、止め椀

春から初夏【吸い物の椀盛り、止め椀】

今回は５月のすまし仕立てを集めましたので、会席料理の献立作成や和食調理などにお役立てください。

５月の吸い物「止め椀」

椀物の献立①

焼きさわら、巻き湯葉

白髪葱（しらがねぎ）

浅つき、木の芽

椀物の献立②

海老しんじょ、結びきす

ほうれん草、木の芽

椀物の献立③

伊勢海老くず打ち

あさり入りよもぎもち

ひや麦の吹き流し見立て

菖蒲独活、花ゆず

≫菖蒲独活（しょうぶうど）の切り方

【椀物の具材の名称】

≫椀種（わんだね）の意味

≫椀妻（わんづま）の意味

≫吸い口（すいくち）の意味

≫味と風味の引き立て役、薬味一覧表

 

５月の献立一例です。

他の献立につきましては≫「椀物の献立一覧」に掲載しております。

 

 

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今回は５月の献立をご紹介いたしました。

夏の料理食材につきましては≫「夏の食材 50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。