【先付けの献立】
今回は夏の献立から先付けを３つご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
夏の食材を使った献立３種
先付けの献立①
海老入り南瓜豆腐、練りごま掛け
焼きなす、じゅん菜、黒ごま
先付けの献立②
すずきの湯洗い、たで酢あん
花穂じそ、よりラディッシュ
■ たで酢あんは、裏ごした「おかゆ」をたで酢に混ぜ合わせて濃度をつけてください。
先付けの献立③
たち魚の昆布じめと新れん根の博多盛り
羽衣冬瓜、巨峰酢、小角すいか、わさび
【山芋と蓮根が割れない切り方とコツ】100均の道具で切れますよ・Japanese food
料理用語の博多とは、博多帯の織り柄のように２種類以上の色が違う材料を重ねた料理につける名称です。
夏の先付け一例です。
他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。
今回は先付けに関連した献立を整理いたしましたので、四季の献立作成や小鉢、お通し、付き出しなどの参考にされてはいかがでしょうか。和食の献立集■先付けの献立、月別一覧■各月の献立に移動いたします。
【先付けの献立①】おこぜのポン酢ゼリー寄せ、とろろ芋、小口ねぎ、骨せんべい、ラディッシュ【先付けの献立②】鱧と管ごぼうの月冠蒸し冷やしあん、ヤングコーン、いかり防風、振りゆず
【関連】
【先付け】今回は夏の献立から先付けを集めましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】先付け関連の献立一覧「１月～12月まとめ」
≫献立のまとめを見る
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
【参考】
夏の食材につきましては≫「夏の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
