夏の食材を使った先付けの献立集

夏の献立

【先付け】

今回は夏の献立から先付けを集めましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

先付けの献立集【1月~12月まとめ】今回は「先付け」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
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の食材を使った献立集

先付けの献立①

あわび素麺、花付ききゅうり

小角とまと、おろししょうが、旨だし

旨だしの簡単な調味料割合

先付けの献立②

車海老とすいかの竹紙巻き

ズッキーニ、針みょうが、黄身酢

竹紙昆布(ちくしこぶ)とは、上質で少し肉厚な白おぼろ昆布のことをいい、主に材料を巻いて使います。

竹紙昆布が手に入らない場合は、さば寿司にのせたり、巻いたりする「白板昆布」で代用できます。

針みょうがの切り方

料理に使える【薬味一覧表】今回は味の引き立て役でもある【薬味】を一覧表にいたしましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

料理の味を引き立てる

【薬味の切り方と作り方一覧】

先付けの献立③

白ずいきの土佐煮、梅肉あん

枝豆、とうもろこし、糸花がつお

ずいきとは、里芋の茎を食用にやわらかく栽培したもので、皮の赤い「赤ずいき」軟白栽培した「白ずいき(白だつ)」そして、生のまま刺身のつまや椀物に使える黄緑色をした「蓮芋」の3種類があります。

自家製梅肉の作り方

【梅干しを酒+みりんで煮る方法】

夏の先付け一例です。

他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

今回は先付けに関連した献立を整理いたしましたので、四季の献立作成や小鉢、お通し、付き出しなどの参考にされてはいかがでしょうか。和食の献立集■先付けの献立、月別一覧■各月の献立に移動いたします。

夏の献立集から先付けの献立一覧

【先付けの献立①】おこぜのポン酢ゼリー寄せ、とろろ芋、小口ねぎ、骨せんべい、ラディッシュ【先付けの献立②】鱧と管ごぼうの月冠蒸し冷やしあん、ヤングコーン、いかり防風、振りゆず

【関連】

夏の献立一覧へ

今回は、夏の献立から先付けを3つご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【先付けの献立①】小茄子のオランダ煮と身欠きにしん、針しょうが、ミニオクラ【先付けの献立②】

6月の献立一覧

7月の献立一覧

8月の献立一覧

献立のまとめを見る

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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

献立用語集、語源、意味、由来一覧

【参考】

夏の料理関連一覧へ

夏に使える飾り切りを見る

夏の煮物に関連した調味料割合集

夏の食材につきましては≫「夏の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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