夏の献立 7月のミニ会席料理【文月の和食、日本料理メニュー】

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【夏の献立、7月(文月)のミニ会席料理】

今回は7月の献立をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

7月のミニ会席お献立

先付け

えびす南瓜と賀茂茄子の利久あんかけ

穴子の葛たたき、おろししょうが

【関連】⇒「先付けの献立一覧へ

先吸い

たこ丸取りしんじょ、枝豆すり流し

じゅん菜、楓冬瓜、れん根せんべい、柚子

【関連】⇒野菜の飾り切り一覧

楓冬瓜の切り方⇒冬瓜の飾り切り手順

向付け

あこう鯛の洗い、きす焼き霜と蓮芋東寺巻き

大根けん、大葉、防風、わさび、芽じそ

【関連】

⇒「刺身の名称、和食の手法、焼き霜造り

⇒「刺身に役立つ、飾り切りわさび台一覧

⇒「大根けんのむき方、桂むきのコツ5つ

【手順がわかると簡単に作れる】

○≫ 夏の涼しさを演出する、氷器の作り方

氷の器,刺身盛りあわせ,こおりつくり盛りIMG_4789

焼き物

鮎たで味噌焼き、丸十とがのお煮

みょうが田楽、はじかみ

⇒「和食の煮物用語集、とがのお煮とは

【鮎の関連記事】

⇒「鮎の性別を見分ける簡単な方法

⇒「鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

⇒「夏のお献立集~鮎を使った会席料理

⇒「鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

⇒「料理の雑学、語源、意味、由来一覧

⇒「鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

煮物

蒸しあわびの冷やし鉢、車海老

錦糸瓜、小芋、羽衣冬瓜、実ざんしょう

【関連】⇒「煮物の献立一覧」へ

八寸

(竹猪口)

短冊野菜の加減酢、胡瓜、人参、うど

大徳寺麩、いくら、ささの枝

干しいちじくシロップ煮、小メロン豆乳寄せ

沢がに唐揚げ、ごり甘露煮、針しょうが

【関連】⇒「八寸の献立一覧へ

進肴

すずき酒蒸し、丸抜き豆腐、もみじおろし

ささ打ちねぎ、割ポン酢あん

⇒「もみじおろしの作り方

ご飯

鱧冷やし茶漬け、梅肉、刻み大葉

ぶぶあられ、わさび

⇒「鱧の湯引き手順とコツ

⇒「和食のご飯物、献立一覧へ

香の物

たくあん、なす、きゅうり

⇒「たくあんの語源~有名なもの3つ

⇒「香の物とは!料理の語源、由来集

水物

マンゴー、キウイのブランデー煮、小豆

7月のミニ会席料理一例です。

他の会席料理につきましては「会席料理一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

≫「夏の献立一覧」へ

◎献立まとめ⇒料理一覧

◎「料理項目別⇒献立一覧

≫「夏の食材一覧」へ

【参考】

■料理の語源⇒「献立用語集一覧

次回も料理作りにお役立ていただければ幸いです。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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