夏の献立 7月のミニ会席料理【文月の和食、日本料理メニュー】

【夏の献立】

7月(文月)のミニ会席料理

今回は7月の献立をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

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7月のミニ会席お献立

先付け

えびす南瓜と賀茂茄子の利久あんかけ

穴子の葛たたき、おろししょうが

先付けの献立一覧へ

先吸い

たこ丸取りしんじょ、枝豆すり流し

じゅん菜、楓冬瓜

れん根せんべい、柚子

野菜の飾り切り一覧

楓冬瓜の切り方

向付け

あこう鯛の洗い

きす焼き霜と蓮芋東寺巻き

大根けん、大葉、防風

山葵、芽じそ

刺身の名称、和食の手法、焼き霜造り

刺身に役立つ、飾り切りわさび台一覧

大根けんのむき方、桂むきのコツ5つ

【手順がわかると簡単に作れる】

夏の涼しさを演出する、氷器の作り方

氷の器,刺身盛りあわせ,こおりつくり盛りIMG_4789

焼き物

鮎たで味噌焼き、丸十とがのお煮

みょうが田楽、はじかみ

和食の煮物用語集、とがのお煮とは

【鮎関連】

鮎の性別を見分ける簡単な方法

鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

夏のお献立集~鮎を使った会席料理

鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

料理の雑学、語源、意味、由来一覧

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

煮物

蒸しあわびの冷やし鉢、車海老

錦糸瓜、小芋

羽衣冬瓜、実ざんしょう

煮物の献立一覧

八寸

(竹猪口)

短冊野菜の加減酢、胡瓜、人参、うど

大徳寺麩、いくら、ささの枝

干しいちじくシロップ煮

小メロン豆乳寄せ、沢がに唐揚げ

ごり甘露煮、針しょうが

八寸の献立一覧

進肴

すずき酒蒸し、丸抜き豆腐

ささ打ちねぎ、割ポン酢あん

もみじおろし

もみじおろしの作り方

ご飯

鱧冷やし茶漬け、梅肉、刻み大葉

ぶぶあられ、山葵

鱧の湯引き手順とコツ

和食のご飯物、献立一覧

香の物

たくあん、なす、きゅうり

たくあんの語源、有名なもの3つ

香の物とは!料理の語源、由来集

水物

キウイのブランデー煮

マンゴー、小豆

7月のミニ会席料理一例です。

他の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

夏の献立一覧へ

【夏の食材一覧表】今回は和食で使える夏が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など夏料理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

献立のまとめ一覧を見る

今回は7月の献立をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「7月の献立一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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