睦月（むつき）の献立【先付け】
今回は、１月の先付けを３つご紹介したいと思いますので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
冬の献立、１月の先付け
先付けの献立①
重ね昆布、才巻き海老
松皮鯛の梅肉がけ
だいだい金とん、絵馬くわい
先付けの献立②
のしあわびと唐墨の紅白盛り
黒豆、つくばね、ゆずり葉大根
先付けの献立③
源平数の子
紅白なます
（短冊かぶら、短冊人参）
結び水前寺のり、せり、針ゆず
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut
【数の子の下ごしらえとコツ】うす皮のむき方と塩抜き・初心者向け味付け方法・Japanese food
１月の先付け一例です。
【煮凝り(にこごり)の意味とは？】食材を無駄なく使える飲食店風家庭料理レシピ・Japanese food
他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。
【関連】
【冬の食材一覧表】今回は冬が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧
≫冬の献立一覧
≫正月の献立一覧
≫和食の飾り切り100選
≫献立のまとめ一覧を見る
≫冬の料理関連を見る
≫献立を料理別で検索する
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
献立別の料理用語集【まとめ】各料理用語に移動いたします。■刺身の手法と造りの名称 ■煮物用語集、語源、意味、由来 ■焼き物用語集 ■蒸し物用語集 ■揚げ物用語集 ■日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】先付～甘味
【参考】
今回は、１月の先付けをご紹介いたしました。
他の献立につきましては≫「１月の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
