秋の八寸、前菜に役立つ10月の献立集【神無月の日本料理メニュー５選】

秋の献立

今回は10月の八寸、前菜を集めましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

秋の献立、10月（神無月）の八寸、前菜

八寸（前菜）の献立①

（猪口）

柿と甘鯛昆布じめのばら子和え

 

子持ち鮎有馬煮、いが栗素麺揚げ栗射込み

するめいか秋桜（こすもす）寿司

いり玉子、キャビア

小芋衣かつぎ、銀なんひすい揚げ

ゆり根の月見団子、丹波黒豆

≫衣被（きぬかつぎ）の語源とは

八寸（前菜）の献立②

（猪口）

秋さばのなます

大根、人参、柿、三つ葉

 

花れん根海老射込み、鈴ゆり根、ゆず

秋なすの漬け物寿司、銀なん豆腐

からすみと近江かぶの博多、子持ち昆布

落ち鮎ブランデー漬け、サーモン小川巻き

 

≫なますの語源、意味、由来

≫塩蔵品の塩抜きに真水を使わない理由

八寸（前菜）の献立③

（猪口）

千枚かぶらと菊花のとんぶり和え

 

かます新そば焼き、むかご石垣しんじょ

サーモン笹巻き寿司、木の芽

紅葉長芋うに焼き、椎茸昆布有馬煮

木の葉丸十、栗せんべい

八寸（前菜）の献立④

太刀魚松茸巻きゆうあん漬け、銀なん

うに東寺包み、三つ葉

さんまのあぶり寿司

がりしょうが、白板昆布

たらの子二色流し、紅葉人参

いちょう南瓜、栗渋皮煮、けしの実

菊花れん根酢漬け、いくら

≫新しょうがの甘酢漬けの作り方と割合

八寸（前菜）の献立⑤

（猪口）

秋鮭南蛮漬け、白ねぎ、針胡瓜

 

海老とエリンギの山しょう焼き

菊かぶら、たかの爪

青唐鴨肉射込み、菊葉の衣揚げ

萩しんじょ、小豆、銀なん

木の葉酒かす黄身焼き、栗南瓜シロップ煮

紅葉赤ピーマン、いちょう黄ピーマン

10月の八寸一例です。

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今回は10月の献立をご紹介いたしました。

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