【秋の煮物、たき合わせ】

今回は10月の煮物をご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

10月の献立【神無月】

煮物の献立①

秋なすのオランダ煮、鴨ロース煮

湯葉、紅葉ピーマン、白髪ねぎ

おろししょうが、銀あん

煮物の献立②

粒そば湯葉茶巾包み

三つ葉、車海老

針絹さや、六方小芋、振りゆず

 

≫六方小芋のむき方手順

≫車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

煮物の献立③

甘鯛吹き寄せ煮

くり、しめじ、三度豆、松茸

紅葉麩、銀なん、針ゆず

煮物の献立④

錦秋かぶら射込み、車海老、大徳寺麩

紅葉人参、木の葉南瓜、丹波しめじ

銀なん、ふかひれあんかけ

【関連】

≫錦秋餡（きんしゅうあん）とは

≫錦秋蒸し（きんしゅうむし）とは

煮物の献立⑤

京芋の含め煮、利久あん掛け

するめいか吉野煮、穴子とごぼうの大原木

ブロッコリー、くり醤油煮、松葉ゆず

≫開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

≫煮物の料理用語集、語源、由来を見る

10月の献立一例です。

他の献立につきましては≫「煮物の献立一覧」に掲載しております。

≫次の献立、10月の煮物を見る

≫11月の煮物、炊き合わせを見る

また、秋料理につきましては≫「秋の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

煮物【関連レシピへ】

≫【煮物に使える飾り切り一覧】

≫【和食全般の料理内容を見る】

≫【季節別】煮物関連の調味料割合一覧

【関連】

≫10月の献立一覧へ

≫11月の献立一覧へ

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今回は10月の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。