10月の茶懐石料理【秋の献立、神無月の日本料理メニュー】

【秋の献立、茶懐石料理】

今回は秋の茶懐石をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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10月の茶懐石料理お献立

【折敷(おしき)】

一、飯

一文字飯

一、汁

そばのかます巻き白味噌仕立

芽ねぎ、溶きからし

一、向付

甘鯛昆布じめ、拍子木長芋

大葉、花穂じそ、山葵煎り酒

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

刺身の語源、意味、由来

一、煮物椀

松茸の鱧巻き、いんげん豆

車海老、白きくらげ、松葉柚子

一、焼き物

子持ち鮎有馬焼き、酢取り花茗荷

酢取りみょうがの作り方手順

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夏のお献立集~鮎を使った会席料理

鮎料理の献立を書くときの先付け集

一、預け鉢

鮭のつみれ煮、色出し茄子

京芋オランダ煮、くし型蕪

鰹の腹皮ごぼう巻き、針柚子

一、強肴

鶏と蓮根の挟み揚げ

まな鰹と湯葉の俵揚げ、稲穂

かえでピーマン、もみじ麩、いちょう丸十

一、箸洗い

針しょうが、松の実

一、八寸

金目鯛けんちん焼き、栗渋皮煮

巻繊(けんちん)焼きとは

一、香の物

たくあん、水菜、柚子白菜

たくあんの語源、由来

「茶懐石料理に出される」

【香の物】の語源、由来

「会席料理と懐石料理」

2つのかいせき料理の相違点とは!

「茶懐石料理とは」

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

料理用語集~和食の雑学、豆知識一覧

一、湯桶

秋の茶懐石料理、10月の献立一例です。

他の茶懐石につきましては⇒「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

また、会席料理につきましては⇒「会席料理の献立集一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

⇒「10月の献立一覧」へ

■⇒「秋の食材一覧

■⇒「秋の献立一覧

⇒「献立まとめ料理一覧」へ

【和食、むきもの関連】

⇒「野菜の飾り切りとコツ」へ

⇒【献立を項目別一覧から検索

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参考⇒「調味料の割合一覧はこちらです

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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