10月の茶懐石料理【秋の献立、神無月の日本料理メニュー】

 
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【秋の献立、茶懐石料理】

今回は秋の茶懐石をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

10月の茶懐石料理お献立

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一、飯

一文字飯

一、汁

そばのかます巻き白味噌仕立

芽ねぎ、溶きからし

一、向付

甘鯛昆布じめ、拍子木長芋

大葉、花穂じそ、山葵煎り酒

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

刺身の語源、意味、由来

一、煮物椀

松茸の鱧(はも)巻き、いんげん豆

車海老、白きくらげ、松葉柚子

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

一、焼き物

子持ち鮎有馬焼き、酢取り花みょうが

酢取り(すどり)の意味

酢取りみょうがの作り方手順

【鮎の関連記事】

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鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

夏のお献立集~鮎を使った会席料理

鮎料理の献立を書くときの先付け集

一、預け鉢

鮭のつみれ煮、色出し茄子

京芋オランダ煮、くし型蕪

鰹の腹皮ごぼう巻き、針柚子

一、強肴

鶏と蓮根の挟み揚げ

まな鰹と湯葉の俵揚げ、稲穂

かえでピーマン、もみじ麩、いちょう丸十

一、箸洗い

針しょうが、松の実

一、八寸

金目鯛けんちん焼き、栗渋皮煮

巻繊(けんちん)焼きとは

一、香の物

たくあん、水菜、柚子白菜

たくあんの語源、由来

「茶懐石料理に出される」

香の物の語源、由来

一、湯桶

湯斗、湯桶(ゆとう)とは

秋の茶懐石料理、10月の献立一例です。

他の茶懐石につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

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