【磯辺焼き（いそべやき）】
和食の献立 焼き物料理用語集
磯辺焼き（いそべやき）とは
のりを材料に使った焼き物の総称です。
【調理例】
白魚の三色焼き、写真の上部から
桜でんぶ焼き、罌粟焼き、磯辺焼き
罌粟焼き（けしやき）とは、材料を素焼き、塩焼き、つけ焼き等にしたあと、仕上げに卵白や卵黄、または全卵を表面に塗りつけて罌粟の実（けしのみ）をふりかけた焼き物です。■ 罌粟の実焼きともいい、芥子（けし）の字を書く場合もあります。
磯辺（いそべ）とは
のりを使った料理全般や磯でとれた材料を用いたときの名称で、和え物を磯辺和え、揚げ物を磯辺揚げといい、のりと大根おろしを混ぜたものは「磯辺おろし」といいます。
また、単に「磯」という名を使う場合もありますので、献立を書くさいは使い分けてください。
（例）
魚介類を網焼きなどにした場合は「磯焼き」と書き、磯の香りをきかせた蒸し物のときは「磯蒸し」といいます。
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