冬の茶懐石料理お献立

冬の献立作成や和食調理にお役立てください。

冬の茶懐石料理お献立集

【茶懐石料理とは？】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【折敷（おしき）】

≫一汁三菜の種類と献立名

飯

一文字飯

汁

白味噌仕立て、すっぽん餅、縁側

ちしゃとう、溶きがらし

≫白味噌仕立ての汁物割合２つ

向付

おぼろ豆腐べっこうあんかけ

たらば蟹、ゆずおろし、針わさび

 

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

煮物椀

そばの実入りごま豆腐、うぐいす菜

金時人参、れん根、ゆずこしょう

≫ごま豆腐の調味料割合①

≫ごま豆腐の調味料割合②

≫胡麻豆腐の基本的な作り方２つ

焼き物

黒鯛酒盗焼き

たき合わせ（預け鉢）

葱鮪（ねぎま）鍋

鮪、白ねぎ、管ごぼう、水菜、占地

揚げ物（進肴）

蟹の道明寺揚げ、三つ葉、京芋白扇揚げ

小吸い物、または箸洗い

湯葉、芽ねぎ

八寸

ひらめの龍皮巻き、胡瓜

人参、水前寺のり

くわいせんべい

≫くわいせんべいの作り方

≫松かさくわいの切り方３種

≫鈴くわいのむき方手順２種

香の物

たくあん、奈良漬け、小松菜

湯斗

≫湯斗、湯桶（ゆとう）の意味

 

≫別の茶懐石の献立を見る

【関連】

≫冬の食材一覧表を見る

≫冬の献立一覧

≫大晦日、そばを使った献立８つ

≫大みそかに年越しそばを食べる理由

≫おせち料理の語源、意味、由来とは

≫和食の飾り切り100選

≫献立のまとめ一覧

≫献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫和食の調味料割合と配ごう一覧

他の献立につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。