正月料理(祝い膳)に使える先付けの献立【日本料理】

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1月の献立(正月料理)

今回は、1月の献立から正月に使える先付けを集めましたので、祝い膳や節句料理にお役立てください。

正月料理「祝膳の先付け」

正月の先付け①

祝い肴五種、升(ます)盛り

田作り(ごまめ)、日の出サーモン小川巻き

数の子西京漬け、松笠くわい、黒豆、金箔

■ 升には、ますます発展や、ますます繁盛などの願いが込められます。

【関連】

⇒「数の子の下処理方法と皮むきのコツ

正月の先付け②

金時人参とかぶの紅白なます

ひらめ昆布じめ、結び三つ葉

松葉ゆず、敷き笹、梅の枝

【関連】

⇒「結び三つ葉の作り方

正月の先付け③

錦玉子(二色寄せ)

羽子板人参、花れん根

つくばね、香梅あん

【関連】

⇒「羽子板人参の切り方

⇒「花れん根の飾り切り方法

正月の先付け一例です。

他の先付けにつきましては ≫「先付けの献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

【次の先付け】

⇒「冬の先付け、お献立5選

【冬関連】

≫「冬の食材一覧

【冬の食材一覧表】今回は和食で使える冬が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など冬料理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

冬の献立一覧

和食の飾り切り100選へ

【正月料理の関連】

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⇒「おせち料理や祝い膳に使える飾り切り

≫「おせち料理の語源、意味、由来とは

≫「鏡餅(かがみもち)の語源、意味

≫「雑煮(ぞうに)の語源、由来とは

献立まとめ、料理一覧

献立を料理別で検索する

≫「四季の旬食材~季節別一覧表

≫「献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫「和食の割合と調味料の配合

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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