季節の食材別、春夏秋冬 50音一覧表【四季の野菜と魚介類】

季節の食材、野菜、魚介類50音一覧表

今回は四季の食材を「春夏秋冬」別にまとめましたので、料理作りや献立作成など和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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季節別、四季の食材一覧表

【春が旬の季節食材50音】

春,はる

50音 【魚介類】 【野菜類】
【あ】 あいなめ あらめ
あおやぎ貝
赤貝
あさり
【い】 飯だこ いたどり
伊勢海老 いちご
【う】 うすい豌豆
うど
【か】 かつお(上り)
【き】 きす 絹さや
木の芽
【こ】 甲いか こごみ
【さ】 桜海老 桜の葉
桜ます 桜の花
さざえ さくらんぼ
さより
さわら
【し】 しゃこ 新キャベツ
白魚 新ごぼう
新じゃが芋
新玉ねぎ
【せ】 ぜんまい
【そ】 そら豆
【た】 たけのこ
たいらぎ貝 たらの芽
【つ】 つくし
【と】 床ぶし
鳥貝
【な】 菜の花
【ね】 根まがり竹
【の】 のびる
【は】 花山椒
葉わさび
【ひ】 ひじき
【ふ】 ふき
【ほ】 帆立貝
蛍いか
【ま】 ます
【み】 みる貝
【め】 めばる
【も】 もずく
【よ】 よもぎ
【わ】 わたり蟹 わかめ
わけぎ
わらび

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【参考】

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【夏が旬の季節食材50音】

I夏,なつ

50音 【魚介類】 【野菜類】
【あ】 あおりいか 青唐辛子
あじ アスパラガス
穴子
あまご
あゆ
あわび
【い】 石がれい 石川早生子芋
石鯛
いさき
岩がき
いわし
いわな
【う】 うなぎ
うに
【え】 枝豆
えびすなんきん
【お】 おこぜ おくら
【か】 かんぱち 加賀太きゅうり
加茂なす
【き】 きじはた 菊なんきん
きゅうり
きんしうり
【く】 車えび 栗なんきん
【け】 剣先いか
【こ】 こち 小なす
小メロン
【さ】 さやいんげん
【し】 しじみ ししとう
しまあじ じゅんさい
白うり
白ずいき
新しょうが
新れん根
【す】 すずき すいか
ズッキーニ
【せ】 西洋かぼちゃ
せんごく豆
【た】 たかべ
たこ
たちうお
【と】 どじょう とうがん
とび魚 とうもろこし
トマト
【な】 なす(千両)
【は】 はも 葉しょうが
はす芋
葉たで
花丸きゅうり
花みょうが
パプリカ
【ひ】 ひらまさ ピーマン
【ふ】 伏見唐辛子
【へ】 米なす
【ほ】 ほや
【ま】 まくわうり
丸なす
万願寺唐辛子
【み】 水だこ 実山しょう
水なす
ミニアスパラ
ミニオクラ
ミニトマト
みょうが竹
【め】 めいたがれい メロン
【も】 もろきゅうり
【や】 やまめ ヤングコーン

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【秋が旬の季節食材50音】

秋,あき

50音 【魚介類】 【野菜類】
【あ】 穴子 赤ずいき
甘鯛 あわび茸
【い】 いぼ鯛 いちじく
いちょう芋
【う】 うちわ海老
【え】 えのき茸
エリンギ
【か】 かじき鮪
鰹(戻り) かぶら
かます かりん
かれい
【き】 きはだ鮪 菊の花
金目鯛 金かん
銀なん
【く】 黒鯛
【こ】 小芋
子持ち鮎 ごぼう
【さ】 薩摩芋
里芋
さんま
【し】 芝海老 椎茸
しび鮪 しめじ
じゃが芋
新そば
【す】 するめ烏賊
【た】 太刀魚
【つ】 つくね芋
【と】 とびあら海老
飛魚
【な】 長芋
茄子
なめこ
【は】 はたはた
はまち
【ひ】 ひらまさ 平茸
【ほ】 星がれい
【ま】 まな鰹 舞茸
松茸
【む】 むかご
紫頭巾
【め】 めばち鮪
【ゆ】 百合根
【よ】 横輪
【れ】 蓮根

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【冬が旬の季節食材50音】

冬,ふゆ

【魚介、肉類】 【野菜類】
【あ】 赤甘鯛 青長大根
赤むつ 青ねぎ
あこう鯛 青味大根
甘海老 あつみかぶ
あんこう
【い】 糸より鯛 いちょう芋
【う】 うぐい
うずら肉
馬づらはぎ
【え】 えび芋
【お】 近江かぶ
【か】 かき カリフラワー
かさご
鴨肉
からすふぐ
かわはぎ
【き】 黄甘鯛 きさらぎ菜
きちじ、きんき 黄ゆず
銀だら 切り三つ葉
金目鯛 金時人参
【く】 くわい
【け】 毛がに
【こ】 こはだ 紅しん大根
こい 小かぶ
ごぼう
小松菜
【し】 しょうさいふぐ じねんじょ
白甘鯛 しゅんぎく
聖護院かぶ
聖護院大根
白ねぎ
【す】 すけとうだら すぐき菜
すっぽん
ずわいがに
【た】 たらばがに 大根
たけのこ芋
【ち】 ちょろぎ
【と】 とくびれ
鶏肉
【な】 なまこ
【に】 にしん 人参
【ね】 ねぎ
【は】 はぜ 白菜
【ひ】 ひらめ ひの菜かぶ
【ふ】 ふな ふきのとう
ぶり 冬キャベツ
ブロッコリー
【ほ】 ほうぼう ほうれん草
帆立貝
北寄貝
【ま】 真かじき
真がれい
まぐろ
まこがれい
真だら
まとう鯛
真ふぐ
【み】 みかん
水菜
みぶ菜
【む】 むつ
【め】 めかじき 芽いも
【も】 守口大根
【や】 やりいか 八つ頭
【れ】 れん根
【わ】 わかさぎ

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【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

煮物の割合集、料理別一覧表

料理用語関連【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理の雑学、豆知識一覧

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【日本料理の飾り切り手法】

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今回は四季の食材をご紹介いたしました。

各月の献立につきましては≫「和食の献立集【月別】一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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