「日本料理の献立集」一覧

夏の献立集【酢の物の献立①】白身魚の昆布じめと胡瓜のきぬた巻き、大根、ほじそ、黄身からし酢味噌■黄身からし酢味噌は、卵黄と溶きがらしを酢味噌に混ぜ合わせてください。■酢味噌の調味料割合■砧巻き（きぬたまき）の語源、意味、由来

夏の献立集【酢の物の献立①】いかと鳥貝の緑酢、いくら、よりしょうが■鳥貝は、殻から取り出したときの形が鳥の頭から首にかけての形状に似ていることからこの名があり、一般に販売されているものは、ゆでてから開いて、わたを取り除いてあります。

酢の物の献立①よろいだこ、たたきおくら、南瓜、姫トマト、土佐梅肉■土佐梅肉は梅干しをしその葉ごとすりつぶして削り節を加え、煮切りみりんでのばしております。■たたきおくらの作り方■たこの皮のむき方とコツ■蛸（たこ）に関連した料理内容一覧