秋の汁物の献立３種

【吉野、甘鯛、湯葉仕立て】

秋の食材を使用した和食の献立集

秋の汁物の献立①

焼きかますの五目汁（うす葛仕立て）

里芋、椎茸、人参、絹さや

えのき、針しょうが

≫里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

≫里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

≫六方小芋のむき方手順とポイント

≫針しょうがの切り方手順

秋の汁物の献立②

甘鯛のうしお汁、短冊大根

短冊人参、針ねぎ、針しょうが

≫甘鯛のうしお汁の作り方と割合【１尾分】

≫青ねぎを使った針ねぎの切り方

≫針しょうがの切り方

秋の汁物の献立③

湯葉のすり流し東寺仕立て

えびつみれ、結び三つ葉

≫結び三つ葉の作り方

 

≫摘入汁（つみれじる）の意味

【椀物の具材の名称】

≫椀種（わんだね）の意味

≫椀妻（わんづま）の意味

≫吸い口（すいくち）の意味

 

■ 他の献立につきましては「椀物の献立一覧」に掲載しております。

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【献立の記事まとめ】

【関連】

≫秋の椀物に関連した和食の献立集

≫【椀物の関連レシピへ】

≫【和食全般の料理内容を見る】

【参考】

≫秋の飾り切り方法一覧

≫秋に関連した料理内容まとめ

≫秋の魚に関連した料理内容一覧

≫秋野菜に関連した料理内容一覧

≫吸い物、汁物に関連した料理用語一覧

≫椀物に使える飾り切り一覧

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今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋の料理に使える旬の食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。