子付き洗い（こつきあらい）とは【刺身の手法と造りの名称一覧】

子付き洗い（こつきあらい）の意味

刺身の手法と造りの名称【和食の献立、料理用語集】

子付き洗い（こつきあらい）とは

魚の子（卵巣）を熱湯に通して薄い膜をはがし、バラバラにほぐして洗いにした魚の切り身にまぶしつけたもので「子作り」または「親子和え」ともいいます。

（例）滋賀県大津地方の郷土料理

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