肝和え（きもあえ）の意味
和え物の料理用語集
肝和え（きもあえ）とは
あわび、あんこう、皮はぎ等の肝を和え衣に使用した料理の名称で、醤油で味をととのえたときは「肝醤油和え」ともいい、酢を使った場合は「肝酢和え」と呼びます。
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和え衣と和える材料は別種のときと同種の場合があり、同じ材料を使ったものは「共肝和え」または「共和え」ともいいます。
（別種の例）いかのあん肝和え
（同種の例）あんこうの共和え
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参考
今回は肝和えの意味をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
