春の八寸に役立つ３月の前菜盛り献立集【弥生の会席料理】

春の献立集「八寸」

３月の八寸を集めましたので和食調理や弥生の献立作成などにお役立てください。

春の献立集「弥生の八寸」３月の会席料理

八寸、前菜盛り

（猪口）

○はまぐり、管ごぼう山しょう煮

軸三つ葉

 

いかだ白魚香梅焼き、手綱きす若草焼き

筍の五目寿司、海老手まり寿司

かぶの桜漬け

春子鯛磯辺揚げ、こごみチーズ生ハム巻き

梅肉百合根桃見立て、桃の葉そら豆塩蒸し

≫野菜の飾り切り手順一覧

≫管ごぼうの作り方手順

八寸、前菜盛り

（猪口二種）

○紋甲烏賊このわた和え、たらの芽、針生姜

○土筆の胡麻和え、花びら百合根、人参

 

筍と鴨ロースの挟み焼き、粒マスタード

桜花長芋甘酢漬け、いくら

一寸豆蜜煮、菜の花、穴子の旨煮

ほたるいかの酢味噌掛け、拍子木うど

ふくさ玉子、桜鯛うに包み揚げ

細蕗クリームチーズ羽二重、奈良漬け翁巻き

≫開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

≫酢味噌の調味料割合

 

≫人参の飾り切り一覧

≫花びら人参の切り方～花盛り方法

≫一寸豆の蜜煮を作る方法～春の八寸

≫酢味噌和えに役立つ玉味噌の割合レシピ

 

弥生の八寸一例です。

他の八寸につきましては≫「八寸の献立一覧」に掲載しております。

【参考】

≫八寸の意味とは

前菜、八寸【関連レシピへ】

≫和食全般の料理内容を見る

≫３月の八寸、前菜

≫春の八寸の献立

 

【春の料理関連】

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春の料理に使える食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。